วิธีกินพืชผัก__เพื่ออายุยืนอย่างมีคุณภาพ

อ.นพ.เกบ เมียคิน ตีพิมพ์เรื่อง 'Eat Your Greens, Beans and Nuts' = "กินสีเขียว (ผัก), ถั่ว (เมล็ดแห้ง) และเมล็ดพืชเปลือกแข็ง (นัทส์ เช่น อัลมอนด์ ฯลฯ)", ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ

ความดันเลือดสูงเพิ่มเสี่ยงโรคหัวใจ, สโตรค (stroke) หรือกลุ่มโรคหลอดเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาต, และการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

.

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า อาหารที่มีพืชผักมาก เช่น อาหารเมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean diet) หรืออาหารเมดฯ (Med) ช่วยลดระดับความดันเลือด

การศึกษาใหม่จากสถาบันคิงส์คอลเลจ ลอนดอน และมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย พบว่า

เคล็ดลับของอาหารอายุยืน คือ ให้อาหาร "ชุดนี้" พร้อมๆ กัน

(1). ไขมันไม่อิ่มตัว

เช่น เมล็ดพืชเปลือกแข็งหรือนัทส์ เช่น อัลมอนด์ ฯลฯ, ถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วแดงหลวง ฯลฯ, อโวคาโด น้ำมันมะกอก

(2). สารไนเตรทส์-ไนไตรท์ธรรมชาติ

เช่น ผักใบเขียว ฯลฯ

.

เรื่องสำคัญสุดๆ คือ ไขมันไม่อิ่มตัวที่ว่านี้ ต้องเป็น "อาหารไม่ทอด"

เช่น ต้ม นึ่ง แกง ลวก ฯลฯ

อาหารผัดก็ใช้ได้

แต่ต้องขอ "ไม่ทอด" เป็นสำคัญ

.

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า

คนที่กินปลาทอดบ่อยๆ หรือมากๆ... เพิ่มเสี่ยงอ้วน

การทอดทำให้ไขมันไม่อิ่มตัวเสื่อมสภาพ

ทำให้เกิดสารพิษหลายชนิดที่เร่งความแก่

.

การศึกษาใหม่พบว่า ถ้ากินผักพร้อมน้ำมันพืชไม่อิ่มตัว

เช่น สลัดผัก แกงผัก ฯลฯ

จะทำให้เกิดกรดไนโตร-แฟทที (nitro-fatty acids)

สารนี้ช่วยลดระดับความดันเลือด

.

ทำให้หลอดเลือดทั่วร่างกายเสื่อมช้าลง

การศึกษานี้บอกเป็นนัยว่า

ถ้าอยากอายุยืนอย่างมีคุณภาพ...

ควรกินอาหารต่อไปนี้ในมื้อเดียวกัน

(1). ผักใบเขียว

(2). ถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วแดงหลวง ฯลฯ

(3). เมล็ดพืช เช่น อัลมอนด์ งา ฯลฯ

(4). น้ำมันพืชชนิดดี เช่น มะกอก คาโนลา รำข้าว ฯลฯ

.

ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

.

Thank Dr.Gabe Mirkin > http://drmirkin.com/nutrition/eat-your-greens-beans-and-nuts.htmlSource by Dr.Mirkin > Proceedings of the National Academy of Sciences, May 19, 2014.

.

[sr]

Thank you Doctor

I wonder if we should have 'more' recipes for cooking delicious vegetable dishes so that eating vegetable (and healty food) becomes a 'fun' rather than a 'must'. ;-)

[ยายธี]

มีภาพมาฝาก.."ดอกไม้..กับแมลง"..เจ้าค่ะ