กุ้งฝอยเป็นอาหารได้แบบง่ายๆอร่อยได้โปรตีนและแคลเซียม
กุ้งฝอย ยังมีใครนำไปใส่เบ็ดตกปลาอยู่หรือเปล่าค่ะ และใครเคยช้อนด้วยสวิง ยกยอ เวลาน้ำไหลตามร่องน้ำ คลองชลประทานหรือริมคลองหนองบัง ได้ครั้งละมากๆมาทำอาหาร เช่น ใส่แกงส้ม ยำ ตำ หรือชุบแป้งทอด ฯ เมื่อก่อนนั้นชอบมากคือ กุ้งชุบแป้งทอดเป็นแผ่นๆ แต่เมื่ออายุมากขึ้นทราบมาว่าอาหารที่ทอดและมีแป้ง ควรงดหรือกินให้น้อยลง ก็ต้องหลีกเลี่ยง เวลาพบกุ้งฝอยที่ทราบว่ามีประโยชน์มากต่อร่างกายคือแคลเซียมที่เปลือกหัว ขา หาง หนวด ไข่ เพราะกุ้งฝอยกินได้ทั้งตัว
ช่วงนี้กุ้งฝอยยังไม่มีไข่ ที่เชียงใหม่มีขายในตลาดสดเช้าเย็นบางตลาด การนำมาทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงแป้ง น้ำมันแบบง่ายๆก็คือใส่ในแกงส้ม ลวกแล้วยำ และคั่วในกระทะ นำการคั่วแบบไม่ใส่น้ำมันมาฝากค่ะ
วิธีทำ
1. กุ้งฝอย ล้างน้ำให้สะอาด (ถ้ากลัวแหลมๆและหนวดก็ใช้กรรไกรตัดทิ้งก่อนแล้วค่อยนำไปล้างน้ำ)
2. กระทะตั้งไฟใส่น้ำพอประมาณใส่น้ำตาลปีบหรือทรายแดง (น้ำพอท่วมกุ้งที่จะคั่ว )
ใส่เกลือหรือน้ำปลาประมาณให้เค็มไม่มาก พอเดือดนำกุ้งใส่คนเคี่ยวไฟอ่อนๆจนแห้งก็ปิดไฟ
คั่วให้แห้งไปกับน้ำ น้ำตาล น้ำปลาหรือเกลือ
แห้งแล้วหอมอร่อย
กุ้งคั่วหวานหน่อยๆเค็มนิดๆ กินกับข้าวหรือกินเล่น อร่อยมากค่ะ
อาหารที่ได้แคลเซียมมากอย่างหนึ่งดีต่อกระดูก พบกุ้งฝอยแล้วลองทำนะคะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันพุธที่ ๑๓ พฤศจิกายน พ.ศ ๒๕๕๖
ความเห็น (4)
มาให้กำลังใจยามดึกคร้า พี่ดา...ของโปรดอีกแล้ว...เห็นพี่ดาทำ นึกถึง "แม่บัว" อีกแล้ว ถ้าแม่อยู่ได้กินบ่อยมากค่ะ เพราะ "แม่บัว" ชอบมากคร้า :) คิดถึงพี่นะคะ :) พาฟ้าครามมาเยี่ยมด้วยคร้า...
กุ้งฝอยเอามาทำทอดมันอร่อยเด็ดจ้ะพี่ดา
ชอบสุดสุด ครับ กุ้งฝอยชุบแป้งทอดกรอบ แบบ บางบาง ครับ
-สวัสดีครับ
-กุ้งฝอยคั่วน่าอร่อยครับ..คงต้องหามาทำบ้า่งแล้วล่ะครับ
-หน้าวัดศรีสุพรรณมี"กุ้งเมืองทอด"
-ขอบคุณครับ