กุ้งฝอยได้แคลเซียมมาก


กุ้งฝอย ยังมีใครนำไปใส่เบ็ดตกปลาอยู่หรือเปล่าค่ะ  และใครเคยช้อนด้วยสวิง ยกยอ  เวลาน้ำไหลตามร่องน้ำ คลองชลประทานหรือริมคลองหนองบัง ได้ครั้งละมากๆมาทำอาหาร เช่น ใส่แกงส้ม ยำ ตำ  หรือชุบแป้งทอด ฯ เมื่อก่อนนั้นชอบมากคือ กุ้งชุบแป้งทอดเป็นแผ่นๆ แต่เมื่ออายุมากขึ้นทราบมาว่าอาหารที่ทอดและมีแป้ง ควรงดหรือกินให้น้อยลง ก็ต้องหลีกเลี่ยง เวลาพบกุ้งฝอยที่ทราบว่ามีประโยชน์มากต่อร่างกายคือแคลเซียมที่เปลือกหัว ขา หาง หนวด ไข่ เพราะกุ้งฝอยกินได้ทั้งตัว

ช่วงนี้กุ้งฝอยยังไม่มีไข่ ที่เชียงใหม่มีขายในตลาดสดเช้าเย็นบางตลาด การนำมาทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงแป้ง น้ำมันแบบง่ายๆก็คือใส่ในแกงส้ม ลวกแล้วยำ และคั่วในกระทะ  นำการคั่วแบบไม่ใส่น้ำมันมาฝากค่ะ

 

วิธีทำ

1. กุ้งฝอย ล้างน้ำให้สะอาด (ถ้ากลัวแหลมๆและหนวดก็ใช้กรรไกรตัดทิ้งก่อนแล้วค่อยนำไปล้างน้ำ)

2. กระทะตั้งไฟใส่น้ำพอประมาณใส่น้ำตาลปีบหรือทรายแดง (น้ำพอท่วมกุ้งที่จะคั่ว )

   ใส่เกลือหรือน้ำปลาประมาณให้เค็มไม่มาก พอเดือดนำกุ้งใส่คนเคี่ยวไฟอ่อนๆจนแห้งก็ปิดไฟ

 

 

  คั่วให้แห้งไปกับน้ำ น้ำตาล น้ำปลาหรือเกลือ

 

แห้งแล้วหอมอร่อย

 

 

กุ้งคั่วหวานหน่อยๆเค็มนิดๆ กินกับข้าวหรือกินเล่น อร่อยมากค่ะ

อาหารที่ได้แคลเซียมมากอย่างหนึ่งดีต่อกระดูก พบกุ้งฝอยแล้วลองทำนะคะ

 

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

วันพุธที่ ๑๓ พฤศจิกายน พ.ศ ๒๕๕๖