เมื่อวันที่ 23 มีนาคม 2556 ภาควิชาสัตวศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น จัดฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง การแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในครัวเรือนเพื่อการพัฒนาเชิงพาณิชย์ รุ่นที่ 2 ให้แก่เกษตรกรจากจังหวัดอุดรธานี โดยรองศาสตราจารย์
เทอดศักดิ์ คำเหม็ง หัวหน้าภาควิชาสัตวศาสตร์ ให้เกียรติเป็นประธานเปิดการอบรม
มี รองศาสตราจารย์ ดร.สุทธิพงศ์ อุริยะพงศ์สรรค์
อาจารย์ประจำภาควิชาสัตวศาสตร์ และนางสาวกันยา พลแสน นักวิทยาศาสตร์
ชำนาญการ เป็นวิทยากร จัดขึ้น ณ ห้องปฏิบัติการเนื้อสัตว์ ภาควิชาสัตวศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดย รุ่นที่
1
ได้ดำเนินการฝึกอบรมไปก่อนหน้านี้แล้ว เมื่อวันที่ 26 มกราคม 2556 ที่ผ่านมา
ตามที่ภาควิชาสัตวศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้รับงบประมาณตามโครงการบริการวิชาการ ประจำปี 2556 จากศูนย์บริการวิชาการ มหาวิทยลัยขอนแก่น
เพื่อจัดฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร การแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในครัวเรือนเพื่อการพัฒนาเชิงพาณิชย์ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้เข้าฝึกอบรมได้รับความรู้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีความสะอาดและปลอดภัย
สามารถนำทักษะที่ได้รับไปใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนสำหรับการบริโภคและประกอบอาชีพเพื่อสร้างรายได้
โดยผู้เข้ารับการฝึกอบรม
รุ่นที่ 2 จำนวน 42 ราย เป็นเกษตรกรจากอำเภอกุมภวาปี โดยการนำของ คุณพูณคณิต
เขตประทุม พัฒนาชุมชนประจำอำเภอกุมภวาปี จังหวัดอุดรธานี โดยแบ่งเป็น ตำบลท่าลี่
5 ราย ตำบลแชแล 18 ราย ตำบลพันดอน 5 ราย ตำบลเชียงแหว 7 ราย และบุคลากรจาก
สถานีฟาร์มทดลอง คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น จำนวน 7 ราย โดยการนำของ คุณพิณซอ กรมรัตนากร นักวิชาการเกษตร ประจำสถานี ส่วนผู้เข้ารับการฝึกอบรม
รุ่นที่ 1 จำนวน 19 ราย เป็นเกษตรกรจากบ้านกุดจิก ตำบลหนองหว้า อำเภอกุมภวาปี จังหวัดอุดรธานี
เช่นกัน โดยการนำของนายนิวัฒน์ อุดชุมพิสัย ผู้ใหญ่บ้าน
กิจกรรมการฝึกอบรมมีทั้งการบรรยายและการปฏิบัติการ
โดย
รองศาสตราจารย์ ดร.สุทธิพงศ์ อุริยะพงศ์สรรค์ บรรยาย เรื่อง ความรู้เบื้องต้นด้านเทคโนโลยีเนื้อสัตว์และการตัดแต่ง
และฝึกปฏิบัติการและสาธิต การตัดแต่งซากสุกรโดยวิธีมาตรฐานสากล และนางสาวกันยา
พลแสน บรรยาย เรื่องผลิตภัณฑ์และหลักการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ พร้อมฝึกปฏิบัติการ
การทำไส้กรอกอีสานไส้อั่วและผลิตภัณฑ์อิมัลชัน หมูยอและลูกชิ้น
โดยใช้อุปกรณ์และเครื่องมือในแบบครัวเรือนและแบบอุตสาหกรรม
การจัดการฝึกอบรมทั้ง
2 รุ่น ได้รับความร่วมมือทั้งจากบุคลากร ประจำภาควิชาสัตวศาสตร์
และนักศึกษาในสาขาวิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์ ในระดับปริญญาตรี 8 คน และบัณฑิตศึกษา 7 คน
โดยโครงการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง การแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในครัวเรือนเพื่อการพัฒนาเชิงพาณิชย์นี้
สามารถนำมาบูรณาการเข้ากับการเรียนการสอนได้อีกทางหนึ่งด้วย
กันยา พลแสน :ข้อมูลข่าว/ภาพ
กิตติศักดิ์ สิงหา วิเคราะห์
สังเคราะห์และเผยแพร่
