เมื่อวันที่ 30
มกราคม 2556 ณ อาคารปฏิบัติการกลางพืชสวน 2 คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น
โดย รองศาสตราจารย์ ดร.กมล เลิศรัตน์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พลัง สุริหาร
อาจารย์ ดร.จิรวัฒน์ สนิทชน และอาจารย์ ดร.พัชริน ส่งศรี นักวิจัยสังกัดภาควิชาพืชศาสตร์และทรัพยากรการเกษตร
คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมมือกับ อาจารย์ศุกฤชชญา เหมะธุลิน
และอาจารย์สุภกาญจน์ พรหมขันธ์ อาจารย์จากคณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
วิทยาเขตสกลนคร ภายใต้การสนับสนุนทุนวิจัยจาก
เครือข่ายวิจัยสินค้าอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพ สำนักงานบริหารโครงการส่งเสริมการวิจัยในอุดมศึกษาและมหาวิทยาลัยแห่งชาติของสำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา(สกอ.)
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ(สวทช.) และสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย(สกว.)
จัดฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพระดับชุมชน
ให้แก่ กลุ่มเกษตรกรและกลุ่มแม่บ้านนิคมหนองบัว ตำบลหนองอีบุตร อำเภอห้วยผึ้ง จังหวัดกาฬสินธุ์
จำนวน 20 คน และกลุ่มเกษตรกร อำเภอบ้านแฮด จังหวัดขอนแก่น จำนวน 9 คน พร้อมทั้งอาจารย์
บุคลากรและนักศึกษาของมหาวิทยาลัยขอนแก่น ที่มีความสนใจเข้าร่วม จำนวน 30 คน มีวัตถุประสงค์
เพื่อสร้างให้กลุ่มเกษตรกร สามารถเป็นผู้นำการฝึกอบรมการแปรรูปอาการเพื่อสุขภาพต่อไปได้
โดยการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพระดับชุมชนในครั้งนี้ อาจารย์ศุกฤชชญา
เหมะธุลิน และอาจารย์สุภกาญจน์ พรหมขันธ์ ได้ให้การฝึกอบรมการแปรรูป
ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง ฟักข้าว และข้าวพื้นเมือง ให้เป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้แก่
น้ำข้าวโพดสีม่วง นมข้าวโพด คอนนัทคุกกี้ คุกกี้คอนนัท-ฟักข้าว เค้กเนยสดฟักข้าว
คอนนัท-ข้าวโพดสีม่วง ซีเรียลบาร์ข้าวเหนียวดำ และข้าวเหนียวดำอบกรอบธัญพืช ให้แก่กลุ่มเกษตรกรและแม่บ้าน
ให้สามารถนำความรู้ที่ได้รับกลับไปปฏิบัติได้จริง
รองศาสตราจารย์
ดร.กมล เลิศรัตน์
ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยปรับปรุงพันธุ์พืชเพื่อการเกษตรที่ยั่งยืน กล่าวว่า กลุ่มแม่บ้านนิคมหนองบัว
ตำบลหนองอีบุตร อำเภอห้วยผึ้ง จังหวัดกาฬสินธุ์ เพิ่งได้รับรางวัล
อาสาสมัครสาธารณสุขประจำหมู่บ้าน (อสม.) ดีเด่น ระดับภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
จากผลงานการนำข้าวโพดข้าวเหนียวและฟักข้าวไปใช้ประโยชน์ระดับชุมชน กล่าวได้ว่า เป็นผลจากการเข้าอบรมครั้งที่แล้ว
เมื่อวันที่ 17-18 ตุลาคม 2555 ที่ผ่านมา โดยสามารถนำผลงานจากมหาวิทยาลัยขอนแก่นไปใช้ประโยชน์
ในการรวมกลุ่มการผลิต แปรรูป บริโภคกันในครัวเรือน และจำหน่ายในชุมชน จนทำให้เกษตรกรในหมู่บ้านมีสุขภาพดีขึ้นและยังมีรายได้ดีเช่นกัน
ซึ่งสอดคล้องกับโครงการของจังหวัดกาฬสินธุ์ ที่ว่า คนดี สุขภาพดี รายได้ดี
รองศาสตราจารย์
ดร.กมล กล่าวทิ้งท้ายว่า พืชอาหารเพื่อสุขภาพของมหาวิทยาลัยขอนแก่นนั้น
เป็นต้นแบบงานสร้างนวัตกรรม จากเชื้อพันธุกรรม สู่พันธุ์พืชและผลิตภัณฑ์อาหาร ที่จะนำไปสู่การเพิ่มรายได้
เพิ่มสุขภาวะและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของไทย อย่างเป็นรูปธรรม
วราภรณ์ วรรณภาส
ข้อมูลข่าว/ภาพ
กิตติศักดิ์ สิงหา
วิเคราะห์ สังเคราะห์และเผยแพร่
