แกงป่าหมู JUNGLE CURRY WITH PORK

เครื่องปรุง เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม  น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ  มะเขือเปราะหั่น 5 ลูก  มะเขือพวง 20 กรัม

 ขิงซอยเป็นเส้นๆ 40 กรัม ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 50 กรัม พริกไทยอ่อน 10 กรัม ข้าวโพดอ่อนหั่น 20 กรัม น้ำซุป 2 ถ้วยตวงหรือน้ำเปล่า  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา ใบมะกรูด 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ  ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน ใส๋น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอมจากนั้นจึงใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่มะเขือเปราะ, มะเขือพวง, พริกไทยอ่อน, ขิง, ถั่วฝักยาว, ข้าวโพดอ่อนและน้ำซุป 1 ถ้วยตวงลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เดือด ใส่น้ำซุปที่เหลือ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา, เกลือ, พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด ฉีกใบกรูดแล้วจึงใส่ลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง จึงใส่ใบกะเพราลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดไฟ  ตักแกงป่าใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ