ชื่อเรื่อง : การพัฒนาเอกสารประกอบการเรียน เรื่อง การแปรรูปพืชธรรมชาติในท้องถิ่น “แปรรูปมะสัง” กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี วิชาการงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1
ชื่อผู้พัฒนา : นางสมพิศ พานทอง
หน่วยงาน : โรงเรียนตาพระยา อำเภอตาพระยา จังหวัดสระแก้ว สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษา เขต 7 สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน
ปีที่ทำการพัฒนา : พ.ศ. 2554
บทคัดย่อ
การพัฒนาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อพัฒนาเอกสารประกอบการเรียน เรื่อง การแปรรูปพืชธรรมชาติในท้องถิ่น “แปรรูปมะสัง” กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี วิชาการงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ให้มีประสิทธิภาพตามเกณฑ์มาตรฐาน 80/80 2) เพื่อเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนก่อนและหลังเรียนด้วยเอกสารประกอบการเรียน เรื่อง การแปรรูปพืชธรรมชาติในท้องถิ่น “แปรรูปมะสัง” กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี วิชาการงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 3) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อเอกสารประกอบการเรียน เรื่อง การแปรรูปพืชธรรมชาติในท้องถิ่น “แปรรูปมะสัง” กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี วิชาการงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 กลุ่มตัวอย่าง คือ นักเรียนชั้นชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 โรงเรียนตาพระยา สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษา เขต 7 ปีการศึกษา 2554 จำนวน 1 ห้องเรียน จำนวนนักเรียน 35 คน เครื่องมือที่ใช้ในครั้งนี้ คือ เอกสารประกอบการเรียน เรื่อง การแปรรูปพืชในท้องถิ่น “แปรรูปมะสัง” กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี วิชาการงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 จำนวน 5 เล่ม แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน แบบประเมินความพึงพอใจ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ร้อยละ ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่าสถิติ t-test
ผลการพัฒนาพบว่า
- เอกสารประกอบการเรียน เรื่อง การแปรรูปพืชธรรมชาติในท้องถิ่น “แปรรูปมะสัง” มีประสิทธิภาพโดยเฉลี่ยรวมเท่ากับ 87.03/83.83 ซึ่งสูงกว่าเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนดไว้ 80/80
- นักเรียนที่เรียนโดยใช้เอกสารประกอบการเรียน เรื่อง การแปรรูปพืชธรรมชาติในท้องถิ่น “แปรรูปมะสัง” มีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนหลังเรียนสูงกว่าก่อนเรียน อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01
- นักเรียนมีความพึงพอใจต่อเอกสารประกอบการเรียน เรื่อง การแปรรูปพืชธรรมชาติในท้องถิ่น “แปรรูปมะสัง” โดยรวมในระดับมาก (มีค่าเฉลี่ย 4.44) เมื่อพิจารณารายด้านพบว่านักเรียนมีความพึงพอใจด้านประโยชน์ที่ได้รับในระดับมากที่สุด (มีค่าเฉลี่ย 4.59) รองลงมานักเรียนมีความพึงพอใจด้านการจัดรูปเล่มในระดับมาก (มีค่าเฉลี่ย 4.44) นักเรียนมีความพึงพอใจด้านภาษาที่ใช้ในระดับมาก (มีค่าเฉลี่ย 4.42) และนักเรียนมีความพึงพอใจด้านเนื้อหาในระดับมาก (มีค่าเฉลี่ย 4.27) ตามลำดับ
จากผลการพัฒนาสรุปได้ว่า เอกสารประกอบการเรียน เรื่อง การแปรรูปพืชธรรมชาติในท้องถิ่น “แปรรูปมะสัง” ที่พัฒนาขึ้น ทำให้นักเรียนเกิดการเรียนรู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สามารถนำไปใช้ในการจัดกิจกรรมการเรียนการสอนให้บรรลุความมุ่งหมายของการเรียนการสอนได้เป็นอย่างดี
