ทองหยอด

ส่วนผสม

ไข่ไก่	20	ฟอง
แป้งข้าวเจ้า	1	ถ้วย
น้ำตาลทราย	8	ถ้วย
น้ำ	5 1/2	ถ้วย
ใบเตยหั่นเป็นท่อนๆ	8-10	ใบ

 

 

 

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำเชื่อมใส สำหรับแช่ทองหยอดโดยใส่น้ำตาล 3 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย และใบเตย 4-5 ใบ ลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือดจนน้ำตาล ทรายละลาย ยกลง แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2.เตรียมน้ำเชื่อมข้น สำหรับหยอดทองหยอดใส่น้ำตาล 5 ถ้วย น้ำ 21/2 ถ้วย และใบเตย 4-5ใบ ลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือดจนน้ำตาล ทรายละลาย ยกลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็
3.ต่อยไข่ใส่ชาม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 4.ตีไข่แดงให้ขึ้นฟู 3 นาที ความเร็วกลางๆ
5.ตวงไข่แดงที่ขึ้นฟู 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ชามไว้ นำแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ เทลงผสมคนให้เข้ากัน จนเนื้อเนียน(แต่อย่าาคนให้นานเกินไป เพราะจะทำให้ แป้งเหนียว) หยอดแล้วจะเป็นไตแข็ง
6.นำน้ำเชื่อมข้นที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งไฟให้เดือดพล่านมีฟองเต็มกระทะ (จะได้ประคองขนมให้ได้รูปทรงอยู่ตัว)
7.ใช้ส่วนปลายช้อนขนมหวานปาดส่วนผสมไข่แดงกับแป้งข้าวเจ้าขึ้น มาอยูที่ปลายช้อน ประมาณ 1ซม. แล้วใช้นิ้วโป้งดันลงในน้ำเชื่อม ให้เป็น รูปหยดน้ำ (ต้องทำให้เร็วทองหยอดจึงจะสวย)
8.ขณะรอขนมสุก ให้เติมน้ำ 1 ทัพพีลงไปรอบๆกระทะ(เพื่อไม่ให้น้ำเชือม เข้มขนเกินไปน้ำเชื่อมข้นเกินไปจะทำให้สุกช้า เนื่องจากน้ำเชื่อมไม่สามารถซึม เข้าไปในเนื้อขนม) เพราะทองหยอดมีส่วนผสมของแป้ง จึงทำให้สุกช้ากว่าทองหยิบ
9.เมื่อขนมสุกใส ให้ใช้ทัพพีตักขึ้นแช่ในน้ำเชื่อมใสที่เตรียมไว้ 10. ขนมเย็นแล้วจึงตักขึ้นไปจัดใส่ภาชนะ 11. ผสมไข่กับแป้งข้าวเจ้า อีกตามสัดส่วนที่กำหนด และเช่นเดียวกันหมด เมื่อหัดหยอดด้วยปลายช้อนไปนานๆ จนชำนาญแล้วทดลองหยอด ด้วยมือดูบ้างได้

[นาย สมมาตร คงชื่นสิน]

ให้รายละเอียดประกอบภาพที่ชัดเจนดีมากครับ

[นาง รัชนี เทียนศรี]

ทำค่อนข้างยาก จะลองไปทำค่ะ

[นาง เยาวลักษณ์ อึงสวัสดิ์]

อร่อยดี อยากกินจังเลยอย่ากินมากไปนะ เดี๋ยวจะอ้วนนะจะบอกให้

[อ้อ]

สังสัยคงจะต้องซี้อเขากินเหมือนเดิม เพราะขนมไทยใส่ใจในรายละเอียด ถ้าทำเองสงสัยอดกิน ฮิฮิ :)

[รุ่งทิพย์]

อยากจะทานทองหยอดยอดอร่อย

กำลังคอยคนครัวกลัวอดหนา

ขอสักจานได้ไหมนะกานดา

เดือนกุมภาพบกันฉันรอกิน