สูตรนี้สำหรับ 2 ปอนด์ค่ะ แต่เราทำแค่ 1 ปอนด์ก็หาร 2 เอานะคะ
ส่วนผสม(1)
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลป่น 50 กรัม
ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม(2)
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำมันพืช 60 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำ 50 กรัม
ส่วนผสม(3)
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลป่น 40 กรัม
น้ำมะนาว นิดหน่อย หรือ ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช.
ส่วนผสมไส้และครีมปาดหน้าเค้ก(สำหรับ 1 ปอนด์)
ถั่วแดงกวนแบบสำเร็จ (กระป๋อง) หาซื้อได้ตามซุปเปอร์
วิปปิ้งครีม 165 กรัม
น้ำตาลหรือไอซิ่งเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำ
วิธีทำตัวเค้ก
1.ส่วนผสม(1) ร่อนลงในอ่างผสม แล้วทำหลุมตรงกลางพักไว้
2.ในอ่างผสมอีกใบนำส่วนผสม(2) เทรวมกัน ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน นำไปเทใส่ส่วนผสม(1) ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากันแล้วพักไว้
3.ส่วนผสม(3) ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด ตักส่วนผสมไข่ขาวโฟลให้เข้ากับส่วนผสมที่พักไว้ ใช้พายปาดก้น ๆ อ่างผสมอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันให้หมด
4.เทใส่พิมพ์ที่ปูกระดาษไขไม่ต้องทาเนย เคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศก่อนนำเข้าอบ อบไฟ 180 องศาประมาณ 25 นาที
5.ครบเวลาที่กำหนด แซะออกจากพิมพ์ผึ่งบนตะแกรงให้คลายร้อน
เมื่อเค้กเย็นดีแล้วเรามาทำครีมปาดหน้าเค้กกันค่ะ
วิธีทำไส้+ครีมปาดเค้ก
1.ไส้เราใช้แบบกระป๋องสำเร็จรูป ใช้ 80 กรัม นำมาผสมกับวิปครีม 25 ml.
2.ในส่วนของครีมแต่งหน้าเราใช้วิปปิ้งครีมผงรสหวาน 165 กรัม ผสมกับน้ำสัดส่วนตามที่ระบุหน้าซองค่ะ
3.ตีให้วิปครีมตั้งยอด สไลด์เค้กเป็น 2 ส่วน (1ปอนด์) หรือถ้าทำ 2 ปอนด์ก็สไลด์ 3 ส่วน
4.โปะวิปครีมลงไปตรงกลาง ปาดให้ทั่วโดยเว้นขอบไว้ ตามด้วยถั่วแดงกวน
5.วางเค้กชั้นบนลงไป ทำการโปะวิปครีมและปาดเค้กให้เรียบได้เลย ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผงชาเขียว
เคล็ดลับ: 1.ผงมัชฉะที่ใช้ควรเป็นผงอย่างดี ผงเนียนละเอียด จะทำให้ได้กลิ่นและรสของชาเขียว
2.ระยะเวลาอบเค้กขึ้นอยู่กับความร้อนของแต่ละเตาและขนาดพิมพ์ที่ใช้ อาจอบแล้วใช้เวลาน้อยหรือมากกว่านี้ก็ได้ค่ะ
3.การตีวิปครีม อ่างผสมต้องไม่มีคราบไขมัน อ่างผสม+หัวตี รวมถึงวิปครีมต้องเย็นจะทำให้ตีตั้งยอดได้ง่าย
