จุลสารข่าว Dr. Mirkin ตีพิมพ์เรื่อง 'Chocolate increased endurance'  = "ชอคโกแล็ตเพิ่มความอึด (endurance = ความสามารถในการออกแรง-ออกกำลัง-เล่นกีฬาได้นาน)", ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ
  • [ endure ] > [ เอ่น - ดั้ว ] > http://www.thefreedictionary.com/endure > verb = อึด อดทน คงอยู่ (ไม่พัง ไม่สลาย ไม่เลิกไปก่อน)
  • [ endurance ] > [ เอ่น - ดู๊  - หรั่น - s ] > http://www.thefreedictionary.com/endurance > noun = ความอดทน ทนทาน ยืนนาน อึด
การออกแรง-ออกกำลัง-กีฬาหลายอย่าง เป็นการทดสอบด้านความทนทาน (endurance) เช่น วิ่ง เดิน จักรยาน ฯลฯ ประเภททางไกล
.
การศึกษาใหม่หลายรายงานพบว่า ชอคโกแล็ตเพิ่มความอึดได้ในหนูทดลอง และในคน
.
การศึกษานำโดยนำสารสกัดจากชอคโกแล็ตได้แก่ สาร "อีพิคาเทชิน (epicatechin)" ให้กลุ่มตัวอย่างกิน 2 ครั้ง/วัน, 2 สัปดาห์
.
ผลการศึกษาพบว่า หนูออกกำลังได้นานขึ้น และฟื้นตัวหลังการออกกำลังหนักได้เร็วขึ้น
.
นมชอคโกแล็ตหลังออกกำลังช่วยให้นักกีฬาออกกำลังได้ดีขึ้นเช่นกัน
.
นมชอคโกแล็ตควรเป็นชนิดไขมันต่ำ กินหลังพักไม่เกิน 30 นาที ช่วงนี้โปรตีนเข้าเซลล์กล้ามเนื้อได้ดีกว่าช่วงอื่นๆ)
.
ร่างกายคนเรามีองค์ประกอบขนาดเล็กในอวัยวะต่างๆ คือ เซลล์, และมีโรงสร้างกำลังงาน คล้ายกับโรงไฟฟ้าขนาดจิ๋ว เรียกว่า "ไมโทคอนเดรีย (mitochondria)"
.
จำนวนไมโทคอนเดรีย หรือโรงสร้างกำลังงานในเซลล์อยู่ในช่วง 2-3 หน่วย/เซลล์ จนถึงหลายพันหน่วย/เซลล์
.
การเพิ่มความสามารถด้านกำลังงานของเซลล์ทำได้โดยการขยายขนาดโรงสร้างกำลังงาน (ให้โตขึ้น) หรือเพิ่มจำนวน (ให้มากขึ้น)
.
สารอีพิคาเทชินในโกโก้ มีคุณสมบัติเพิ่มทั้งขนาด และปริมาณโรงสร้างกำลังงานไมโทคอนเดรีย
.
ข่าวร้ายนิดหน่อย คือ ชอคโกแล็ตมีรสขมคล้ายรสชาติของชีวิต (ขออภัย - สำนวนพาไป),  การผลิตจึงนิยมเติมไขมัน เนย และน้ำตาลเข้าไปมากๆ เพื่อให้รส "หวาน-มัน" นำรสขม
.
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ชอคโกแล็ตขนาดประมาณ 5 กรัม = ไม่เกินขนาดเล็บนิ้วมือ หรือช้อนกาแฟ น่าจะมากพอสำหรับ 1 วัน
.
ถ้าจะให้ปลอดภัยยิ่งขึ้น... ควรเตรียมเครื่องดื่มโกโก้เอง โดยซื้อผงโกโก้ชนิดสีเข้ม นำไปผสมกับนมไขมันต่ำ นมไร้ไขมัน หรือนมถั่วเหลือง เติมน้ำตาลเทียม เช่น ไลท์ชูการ์ (มีน้ำตาลผสมน้ำตาลเทียมอย่างละ 1/2) ฯลฯ
.
หลังจากนั้นออกแรง-ออกกำลังแบบ "หนักวัน-เบาวัน" สลับกัน, ดื่มนมชอคโกแล็ตไขมันต่ำ-น้ำตาลต่ำหลังฝึกไม่เกิน 30 นาที
.
สมัยก่อนโกโก้และชอคโกแล็ตเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูงในเม็กซิโก และอเมริกากลาง, คนทั่วไปไม่ค่อยได้กินกัน [ ประวัติชอคโกแล็ต - วิกิพีเดียภาษาไทย ]
.
มหาอำนาจผู้ผลิตโกโก้โลกได้แก่ โกต ดิ วัวร์ (อีกชื่อคือ 'Ivory coast' = ชายฝั่งงาช้าง; 39%), กานา (18%), และอินโดนีเซีย (15%) [ FT ]
.
ปรากฏการณ์โลกร้อน และการรบกับกบฏในโกต ดิ วัวร์ ทำให้ราคาโกโก้ในปีนี้ (2554) แพงขึ้น
.
วิธีที่ดี คือ ทำโกโก้ไขมันต่ำฝีมือเรา และลองดูว่า จะอึดจริงหรือไม่
 
.
ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
.
 

> [ Twitter ]

  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง. 20 สิงหาคม 2554. ยินดีให้ท่านนำบทความทั้งหมดไปใช้ได้ > CC: BY-NC-ND.
  • ข้อมูลทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค; ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.