เรื่องของผงขาว

แป้งข้าวกล้องหอมมะลิ การแปรรูปอีกหนึ่งทางเลือก

มาตามสัญญาค่ะ  เรื่องของผงขาว ผงขาวที่ว่านี่ก็คือ  ผงแป้งค่ะ  เป็นแป้งที่ทำจากข้าวกล้องหอมมะลิ  เป็นการแปรรูปข้าวนอกเหนือจากข้าวสารทั่วไป  ที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนที่  บ้านเล้า  อ.เมือง จ.ร้อยเอ็ด ค่ะ

กลุ่มนี้พัฒนามาจากศูนย์ข้าวชุมชนที่ผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียว  ซึ่งได้รับงบประมาณสนับสนุนจากงบพัฒนาจังหวัด ให้ซื้อเครื่องทำแป้งข้าวกล้อง  นำมาจำหน่ายเป็นแป้งข้าวกล้อง  และกลุ่มแม่บ้านก็นำมาทำขนมจำหน่ายในหมู่บ้านค่ะ

แป้งข้าวกล้อง กิโลกรัมละ 30  บาท

ใช้ข้าวสาร  20 ก.ก.  ได้แป้ง  19 ก.ก. ใช้เวลาทำ 1 ชั่วโมงค่ะ

ขนมที่ทำจากแป้งข้าวกล้องค่ะ  เช่น  ขนมกล้วย  ครองแครงกรอบ  เค้ก  น่ากินไหมคะ

นี่ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับศูนย์ข้าวชุมชน  หรือเกษตรกรที่ต้องการเพิ่มมูลค่าผลผลิตค่ะ  ที่กลุ่มได้รับการสนับสนุนความรู้จากคณะอุตสาหกรรมเกษตร  ม.เกษตรค่ะ  ซึ่งที่คณะก็มีงานวิจัยที่ใช้แป้งข้าวกล้องทดแทนแป้งสาลีค่ะ  เพื่อลดการนำเข้าแป้งสาลีและทำเบเกอรี่ลดน้ำตาลและลดโคเลสเตอรอลเพื่อผู้บริโภคที่เป็นโรคเบาหวานค่ะ  แล้วจะนำมาฝากในบันทึกถัดไปค่ะ

สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ

MoTtAnOi  19/08/2554

[สิงห์ ป่าสัก]

• แวะมาเยี่ยมเยียน
• เห็นชื่อผงขาวแล้วตกใจ
• อิอิ...
• ขอบคุณครับ

[มดตะนอยต่อยต้นพริก]

ขอบคุณเจ้าที่มาเยี่ยมชม เอาผักเพื่อสุขภาพมาฝากเจ้า

 

[ดร. ธวัชชัย ปิยะวัฒน์]

น่าสนใจว่าถ้าเอามาทำขนมปังแล้วรสชาติจะแตกต่างกับใช้แป้งสาลีอย่างไรนะครับ

[มดตะนอยต่อยต้นพริก]

สวัสดีค่ะ ดร.ธวัชชัย ตามความเห็นส่วนตัวนะคะ มีความรู้สึกว่าเนื้อขนมจะแข็งกว่านิดหน่อยค่ะ

[ดร. ธวัชชัย ปิยะวัฒน์]

ผมเดาตามประสาคนชอบทำขนมปัง (แต่นานๆ ทำทีและทำไม่อร่อย) ว่าอาจต้องให้เวลายีสต์ทำงานนานขึ้นเนื้อขนมปังจะได้นิ่มขึ้นครับ

จริงๆ แล้วขึ้นอยู่กับพันธุ์ของยีสต์ด้วยนะครับ บางพันธุ์ก็ทำให้เนื้อขนมนิ่มได้ครับ แต่ผมก็ไม่เคยใช้พันธุ์แปลกๆ เคยใช้แต่ที่เขาขายตามร้านทั่วๆ ไปครับ