ใบเหลียง

                    เมื่อปลายเดือนลงปักษ์ใต้ มาเลยมีโอกาสไปเดินตลาดสดที่จังหวัดชุมพรตอนเช้า เลยได้ใบเหลียงติดมาอยู่สามกำ (ที่จริงอยากซื้อมาเยอะกว่านั้น แต่ทำไงได้ห้องที่กรุงเทพไม่มีตู้เย็นเลยได้มาแค่พอทำ) เริ่มกันเลยนะคะ ใบเหลียงผัดไข่

ส่วนประกอบ

1.ใบเหลียง 1 กำ (หาแต่ใบอ่อนๆ เพราะแก่จะทำให้ขมอ่ะ)

2.ไข่ 1 ฟอง

3.น้ำมันพืชนิดหนึ่ง

4.ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

          ตั้งกระทะให้ร้อนๆ เติมน้ำมันพืชลงไป ตอกไข่ลงไปตีให้กระจาย แล้วก็เขาใบเหลียงลงไปผัดไปผัดมาเติมซีอิ๊ว แบบอย่าให้เค็มหรือจืดไป ผัดให้สุก ก็เป็นอันเรียบร้อย

          เมนูนี้ถ้าให้ดีมีน้ำพริกอะไรก็ได้สักอย่างหนึ่งรับรองได้ว่าข้าวหมดไปหลายจาน แต่เสียอยู่อย่างเดียวว่า เมนูนี้หากินลำบากในภาคอื่นๆที่ไม่ใช่ภาคใต้ ผู้เขียนต้องไปตามหาต้นใบเหลียงมา เผื่อคราวหน้าจะได้มีใบเหลียงที่เชียงรายไว้ผัดไข่บ้าง