ลักษณะของคนที่มาจากทางใต้ของไทย หากจะกินอาหารขอให้มีอะไรเผ็ดๆร้อนๆสักหน่อยแล้วจะรู้สึกว่านี่คือการกินอาหาร แต่หากจืดก็ต้องจืดแบบใต้ๆ การเดินทางมาอยู่ในเมืองหลวง/ใกล้เมืองหลวง/ต่างเมือง การหาอาหารที่คุ้นชินนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายๆ ยิ่งหากมีอุปสรรคในการเดินทางไปกินด้วยแล้ว ยิ่งลำบาก

  กรณี ออกไปหาอาหารค่อนข้างลำบาก และต้องพึ่งพาอาหารง่ายๆ "ไข่เจียว" น่าจะเป็นอาหารประจำครัวเรือน แต่การทอดไข่เจียวของแต่ละที่ดูจะแตกต่างกัน อย่างเพื่อนของผู้เขียนมาจากแถวขอนก่อน สิ่งที่หั่นใส่เข้าไปในไข่เจียวคือ กระเทียม ขณะที่บ้านของผู้เขียน หั่นหัวหอมใส่เป็นหลัก บางที่เจียวไข่คือเจียวไข่ ไม่มีอะไรผสม อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้ ไข่เจียวค่อนข้างพิสดารออกไป เช่น ไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวกุ้งสับ ไข่เจียวไก่อบ เป็นต้น เมนู ไข่เจียว ดูจะเป็นตำนานให้ศึกษากันไม่รู้จบ

  วันนี้ผู้เขียนอยากเสนอไข่เจียวสมุนไพรง่ายๆ อะไรคือสมุนไพร สิ่งที่เรามองอันดับแรกๆ สมัยก่อนคือ การมองไปที่สวนใกล้ครัว หรือ "ผักสวนครัว" (ปลูกผักไว้ใกล้ครัวเพื่อง่ายต่อการนำมาทำเป็นอาหารจึงเป็นผักสวนครัว-เข้าใจเอง) สิ่งหนึ่งคือ กระเพรา ซึ่งทุกคนน่าจะเคยกิน กระเพราหมู กระเพราไก่ ฯลฯ เป็นผัก หลากหลายกระเพราเข้าไปค้นอ่านได้ในครูกู /ครูเกิ้ล (GooGle) สิ่งที่เราต้องเตรียมคือ กระเพรา พริกสด ไข่ น้ำปลา (ไม่สนใจผงชูรสและอื่นๆที่อยู่ในกรอบของการชูรส เพียงน้ำปลาก็มีอยู่พอควรแล้ว) จากนั้นให้เริ่มเด็ด กระเพรา หากจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้ หั่นพริกสดเป็นแว่น ตอกไข่ใส่ถ้อย ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่กระเพราและพริกที่เตรียมไว้ เหยาะน้ำปลาพอเหมาะ ตั้งกะทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน จากนั้นเทไข่ที่ผสมแล้วลงกะทะร้อนๆ ไม่นาน เราจะได้ไข่เจียวสมุนไพรง่ายๆ นำมากินกับข้าวร้อนๆ พอประทังแทนอาหารร้อนอาหารเผ็ดทางใต้ได้

ขอบคุณครับ