ใต้ฟ้าเมืองไทย

 

 

      " ผักชมจันทร์ "  คงเป็นชื่อที่ไม่คุ้นหูนัก  แต่ถ้าหากเป็นชื่อ "ดอกชมจันทร์"   " ดอกพระจันทร์ "  หรือ " ดอกไม้จีน "  ก็อาจจะพอเป็นที่รู้จักและคุ้นเคยบ้าง

        ผักชมจันทร์ หรือดอกชมจันทร์ จัดเป็นผักประเภทเดียวกับ ผักบุ้ง แต่ส่วนที่ใช้ปรุงอาหาร คือ ดอกตูมที่มีรูปร่างเป็นเกลียวสวยแปลกตา  ผักชมจันทร์ คงมีพื้นเพที่อยู่นอกเขตเมืองไทย เพราะได้มีการนำเข้ามาปลูกทางภาคใต้ของเมืองไทยเมื่อหลายปีมาแล้ว  แล้วจึงมีการนำไปปลูกในภาคอื่น ๆ เมื่อ 3 - 4 ปีมานี้  จึงนับว่ายังไม่แพร่หลายนัก

 

 

    ดอกตูมของผักชมจันทร์นำไปทำอาหารได้รสชาติหวานอร่อย มักนิยมนำไปผัดน้ำมันหอย   ผัดวุ้นเส้น  แกงจืด  ผัดขี้เมา หรือเป็นผักจิ้มน้ำพริก 

  

 

 

       ผักชมจันทร์มีคุณค่าทางอาหาร และมีสรรพคุณเป็นยาสมุนไพร กล่าวคือ   มีฤทธิ์เย็นประกอบด้วยสารอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพ เช่นแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส  โปรตีน  และวิตามินเอ  ผักชมจันทร์เป็นอาหารที่กินได้ทุกเพศทุกวัย   วิตามินบีในดอกผักพระจันทร์ช่วยให้สมองทำงานได้ดี  และเพิ่มความจำ   วิตามินซีในผักพระจันทร์  ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน  ผักพระจันทร์เป็นพืชที่มีแคลอรี่ต่ำ จึงเหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

 

   

     ผักชมจันทร์จึงสามารถปลูกเป็นไม้ดอกที่สวยงามประดับบ้าน และเป็นทั้งผักแสนอร่อยในขณะเดียวกัน  ลองหามาปลูกไว้ริมรั้ว หรือทำซุ้มสวย ๆ ดูสักต้นสองตันรับรองคุ้ม...เกินคุ้ม

.....................................................

ขอขอบคุณข้อมูลจาก :

http://www.ecookingfood.com/tag/%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก :

" ไพบูลย์  แพงเงิน "  คอลัมภ์ เทคโนโลยีการเกษตร "ชมจันทร์ ไม้ดอกที่น่าชิมและน่าปลูก"  จากหนังสือ  เทคโนโลยีชาวบ้าน ปักษ์หลัง 495 วันที่ 15 มกราคม  2554

ขอขอบคุณภาพประกอบจาก :  google