เมนูอาหารแนะนำ...ยำกุนเชียง

ยำกุนเชียง

เครื่องปรุง
กุนเชียง 3 แท่ง
แตงกวาหั่นเป็นแว่น ½ ถ้วย
หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว
พริกสด 2 เม็ด
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ เด็ดขั้วพริกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น นำหอมหัวใหญ่มาซอยบางๆ และซอยพริกเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจึงนำกุนเชียงลงมาทอดจนสุก
3. ตักกุนเชียงที่สุกขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันแล้วนำมาหั่นเฉียงๆ พักไว้
4. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทรายมาผสมรวมกันให้ถ้วยผสม ใส่พริกซอยลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
5. นำหอมหัวใหญ่ซอย แตงกวา และกุนเชียงที่หั่นไว้มาใส่รวมกันในชามผสม เทน้ำยำลงไปแล้วคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน
6. ตักยำกุนเชียงใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

[โสภณ เปียสนิท]

ขอเก็บสูตรไว้ทำทานเล่นที่บ้าน นำดอกไม้มาอวยพระปีใหม่ด้วยครับ