พะแนงเห็ดโปรตีนเกษตร (เจ)

เมนูนี้ยุ่งยากนิดนึงค่ะ แต่เพื่อเปลี่ยนบรรยากาศไม่ให้จำเจค่ะ

ส่วนผสม

เห็ดฟาง                               100       กรัม

เห็ดนางฟ้า                               50        กรัม

เห็ดหอมสด                              50        กรัม

โปรตีนเกษตรแช่น้ำจนนิ่ม         3/4        ถ้วยตวง

มะพร้าวขูด                               400     กรัม

ใบมะกรูดหั่นฝอย                        4-5     ใบ

เกลือ  น้ำตาลปี๊บ                        ตามชอบ

น้ำพริกพะแนง                               3/4      ช้อนโต๊ะ   

พริกแห้งหั่นแช่น้ำ                       5          เม็ด

ข่า                                          ½         ช้อนชา

ตะไคร้ซอย                               ½         ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย                            ½        ช้อนชา

เกลือ                                       ¼         ช้อนชา

กะปิเจ                                      1          ช้อนชา

วิธีทำ

1.  โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด

2.  คั่นกะทิให้ได้หัวกะทิ  1  ถ้วยตวง  หางกะทิ 1 ถ้วยตวง

3.  เห็ดฟางปอกเปลืองส่วนที่ดำออก  ถ้าดอกใหญ่ผ่าครึ่ง  โปรตีนเกษตรแช่น้ำจนนิ่มบีบน้ำออกให้แห้ง

4.  กระทะตั้งไฟ  ใส่หัวกะทิ  ใช้ไฟอ่อน  ใส่น้ำพริกแกงลงผัดพอหอมแตกมันดี  ใส่หางกะทิเคี่ยวสักครู่   ใส่เห็ดฟาง  เห็ดหอมสด  เห็ดนางฟ้า  โปรตีนเกษตร  พอเห็ดสุก  ปรุงรสด้วยน้ำตาล  เกลือ  ชิมรส  จัดใส่จาน

5.  เวลาเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูด