AJแหลม
คนมีครู สุชาติ เกียรติวัฒนเจริญ

การเก็บเห็ดถอบ (เห็ดเผาะ) ไว้กินนานๆ ครับ


เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะ เป็นเห็ดที่ออกเฉพาะช่วงต้นฤดูฝน ในช่วงเวลาสั้นๆประมาณเดือน มิย.-กค.เท่านั้น บางปีมีมากบางปีมีน้อย การเก็บรักษาไว้ทานนานๆ สามารถทำได้ง่ายๆครับ นำเห็ดถอบล้างทำความสะอาดแล้วนำไปต้มให้สุกในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที ไม่ต้องใส่เกลือนะครับ จากนั้นปิดฝาหม้อปล่อยให้เย็น แล้วตักเห็ดถอบใส่กล่องใส่อาหารแบบพลาสติก ในปริมาณเท่ากับการแกงหรือปรุงอาหารแต่ละมื้อ โดยใส่น้ำต้มเห็ดถอบท่วมเนื้อเห็ด จากนั้นนำไปใส่ในช่องแช่แข็งตู้เย็นเป็นกล่องๆ เมื่อพ้นฤดูเห็ดถอบก็เอาออกมาปรุงครั้งละกล่องโดยนำไปแช่น้ำเย็นให้เห็ดร่อนออกมาจากน้ำแข็ง ต้องปรุงให้หมดนะครับเพราะถ้าเอาเห็ดที่ร่อนออกจากน้ำแข็งแล้วกลับใส่ตู้เย็นอีกครั้งคราวนี้ไม่อร่อยละครับ เพราะการ freeze-defreeze สองรอบจะทำให้เนื้อเห็ดยุ่ยครับ ผมเคยเก็บได้นานถึง 3 เดือนครับ นานกว่านั้นยังไม่ทราบครับเพราะหมดสต๊อกเดือนที่ 3 พอดีครับ

ภาพประกอบมาจาก http://www.9leang.com/?p=3558

หมายเลขบันทึก: 401620เขียนเมื่อ 8 ตุลาคม 2010 16:17 น. ()แก้ไขเมื่อ 24 มิถุนายน 2012 01:55 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน


ความเห็น (1)

แกงคั่วเห็ดเผาะ ราดบน ข้าวสวยร้อนๆ โป๊ ด้วยไข่ดาว อืม

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี