อาจารย์อนาฮัด โอ'คอนเนอร์ตีพิมพ์เรื่อง 'The Claim: A soad-and-water rinse gets produce cleanest?' = "เคลม (คำกล่าวอ้าง): ล้างน้ำกับสบู่ทำให้อาหาร (พืชผัก) สะอาดที่สุด?" ใน "นิวยอร์คไทมส์" ออนไลน์, ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ [ nytimes ]
...
เป็นที่ทราบกันดีว่า ผักผลไม้ที่เรากินอาจมีสารเคมีตกค้าง เช่น ยาฆ่าแมลง ฯลฯ แถมยังอาจมีเชื้อโรคที่ทำให้ท้องเสียตกค้างปนเปื้อนได้ด้วย
ฝรั่ง (ชาวตะวันตก) มีความเชื่อว่า การล้างด้วยน้ำกับสบู่หรือน้ำยาล้างผักทำให้ผักผลไม้สะอาด
...
การศึกษา ที่ผ่านมา (Connecticut Agricultural Experiment Station 2000) พบว่า การล้างผักผลไม้ด้วยน้ำประปา (tap water) ไหลผ่าน 1 นาที ได้ผลพอๆ กับการล้างด้วยน้ำยาล้างผัก 1% แถมการล้างผักทั้งสองวิธียังช่วยลดยาฆ่าแมลงตกค้างได้
การศึกษาดังกล่าวพบว่า การล้างด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น-น้ำร้อนได้ผลพอๆ กัน, ทว่า... การเขย่าและขัดถูมีส่วนช่วยลดยาฆ่าแมลง
...
ถ้าเทียบกับการล้างในบ้านเรา... วิธีง่ายๆ คือ ใช้ฟองน้ำล้างจานขัดถูเปลือกผลไม้ เช่น ผิวส้ม มะเขือเทศ ฯลฯ ก่อนนำไปปรุงอาหาร
ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยฟลอริดาทำการ ศึกษาในปี 2003 (บวกด้วย 543 จะได้ปี พ.ศ. = 2546) ทดลองโดยการทำสตรอเบอรีให้ปนเปื้อนเชื้อโรคท้องเสียหลายอย่าง เช่น E. coli ฯลฯ
...
ผลการศึกษา พบว่า น้ำส้มสายชู (vinegar) ความเข้มข้น 10% (1 ส่วนต่อน้ำเปล่า 9 ส่วน, รวมเป็น 10 ส่วน) ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย (เช่น อี. โคไล ฯลฯ ที่ทำให้ท้องเสีย) ได้ 90% และฆ่าเชื้อไวรัสได้ 95%
วิธีที่น่าจะดี คือ ให้แช่น้ำส้มสายชูเจือจาง (10%) 10 นาที แล้วนำไป "เขย่า" หรือถูไปถูมาในน้ำประปา ผ่านน้ำไหลอีก 30 วินาที
...
ข้อดีของการใช้น้ำส้มสายชูแช่ผัก ผลไม้ 10 นาที คือ ลดความเข้มข้นยาฆ่าแมลงได้ 60-84%
แนะนำให้อ่านวิธีล้างผักผลไม้ที่นี่ > [ gotoknow ]; [ bloggang ]; [ gotoknow ]
...
เรื่องที่ไม่ควรลืม คือ ทุกวันนี้โรคลำไส้อักเสบไวรัสที่ทำให้ท้องเสียนาน 1-2 สัปดาห์พบบ่อยขึ้นเรื่อยๆ
โรคนี้เดิมพบบ่อยในเด็กเล็ก ต่อมาเชื้อกลายพันธุ์... ผู้ใหญ่ก็เป็นโรคนี้ได้
...
วิธีป้องกัน โรคลำไ้ส้อักเสบไวรัสที่ำสำคัญ คือ การล้างมือด้วยสบู่ หรือถูมือด้วยเจลแอลกอฮอล์ให้บ่อยพอ คือ ก่อนกินอาหาร-ดื่มน้ำ ก่อนเข้าบ้าน หลังเข้าห้องน้ำหรือใช้ของร่วมกับคนอื่น เช่น โทรศัพท์ คอมพิวเตอร์ ฯลฯ
เมืองไทยเป็นเมืองท่องเที่ยว... เวลามีท้องเสีย, นักท่องเที่ยวมักจะบ่นว่า เมืองไทยสกปรก
...
ถ้าเรารณรงค์ เรื่ออาหารปลอดภัย รวมทั้งการล้างมือด้วยสบู่ให้มากพอ... อาหารไทยที่มีืชื่อในเรื่องความอร่อย และเป็นอาหารสมุนไพร (herbal food) จะก้าวไกลไปสู่ความเป็นอาหารสุขภาพ (healthy food) ได้ต่อไป
ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
...
> ที่ มา
-
Thank [ nytimes ]
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง. 8 ตุลาคม 2553.
-
ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อ การส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
