| |
•
|
ใส่เนยสด หอมใหญ่สับละเอียด ในหม้อซุป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ผัดพอหอมใหญ่อ่อนตัวและมีกลิ่นหอม ใส่ไวน์ขาว แป้งสาลีผัดพอเข้ากัน |
|
|
| |
• |
ใส่น้ำสต๊อกคนให้แป้งละลายใส่ใบกระวานฝรั่งตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนกระทั่งแป้งสุก ขณะเคี่ยวคอยคนไม่ให้แป้งติดก้นหม้อ |
|
|
| |
• |
ล้างเห็ดให้สะอาด ต้มเห็ดให้สุกในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูนิดหน่อยเพื่อไม่ให้เห็ดดำ ตักขึ้นแช่น้ำเย็นไว้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ |
|
|
| |
• |
กรองซุปด้วยกระชอนละเอียดนำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่เห็ดแชมปิญอง (แบ่งเห็ดไว้ส่วนหนึ่ง ใช้แต่งหน้า) ครีม นมสด ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย |
|
|
| |
• |
ตักครีมซุปใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเห็ดแชมปิญองและผักชีฝรั่ง ส่วนนี้เสิร์ฟได้ 5 ที่ |
