สำนักข่าว 'Mailonline' หรือ 'Dailymail.co.uk' ตีพิมพ์ผลการศึกษาอาหารเสริมจาก "ข้าวดำ" ในจีน, ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ [ Dailymail.co.uk ]
----//----
การศึกษาใหม่พบว่า "ข้าวดำ" ซึ่งปลูกกันมานานแล้วในจีน เป็น 1 ในยอดอาหารเสริม
ข้อดี คือ มีน้ำตาล-แป้งต่ำ, เส้นใยหรือไฟเบอร์สูง และที่สำคัญที่สุด คือ มีสารพฤกษเคมีหรือสารคุณค่าพืชผัก (phytochemical) ที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ และมะเร็ง
...
คณะนักวิจัย จากมหาวิทยาลัยลุยเซียนา สเตท, สหรัฐฯ ทำการศึกษาตัวอย่างรำข้าว (bran - รำข้าว, ส่วนใหญ่จะมีจมูกข้าวปนอยู่ด้วย เนื่องจากกระบวนการขัดสีข้าวจะทำให้รำข้าวกับจมูกข้าวหลุดออกจากข้าวขาว พร้อมๆ กัน)
รำข้าวที่ว่านี้ปลูกทางตอนใต้ของสหรัฐฯ ซึ่งเป็น 1 ในประเทศมหาอำนาจที่นำตัวอย่างพืชพันธุ์จากทั่วโลกไปทดลอง (มหาอำนาจทั่วโลกพยายามจะขโมยลิขสิทธิ์พืชพันธุ์จากเจ้าของที่แท้จริงเสมอ)
...
เป็นที่ทราบ กันดีว่า "สีดำ" เกิดจากสีเขียว-เหลือง-แดงผสมกัน ทำให้อาหารที่มีสีดำมีสารพฤกษเคมีสูงมาก โดยเฉพาะสารสีม่วงที่ชื่อ "แอนโตไซยานิน (anthocyanin)"
ตัวอย่างพืชที่มีสารนี้สูงได้แก่ บลูเบอรี พริกแดง (คงจะทำให้พวกเรารีบหาพริก หรือซอสพริกมากินทีเดียว)
...
อ.ดร.ซีมิน ซูกล่าวว่า การกินข้าวดำ 1 ช้อนจะทำให้ได้ัรับสารแอนโตไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) ที่มีฤทธิ์แรงมากกว่าบลุเบอรี
แถมยังมีน้ำตาลน้อยกว่า เส้นใยมากกว่า และมีวิตามิน E มากกว่าด้วย
...
เมื่อหลายร้อย ปีก่อน... ข้าวดำเป็นอาหารต้องห้าม (forbidden rice) สำหรับคนทั่วไป, ชนชั้นสูง (nobles) เท่านั้นจึงจะสัมผัส และกลืน "ความดำ" แบบนี้เพื่อเป็นอาหารเสริมได้
อ.ดร.ซูกล่าวว่า น่าเสียดายที่คนยุคนี้มีโอกาสลิ้มรสข้าวดำ ทว่า... กลับนำไปขัดสี นำจมูกและำรำข้าวออกไป
...
ข่าวดีคือ ข้าวดำไม่ว่าจะสายพันธุ์ใดก็ดีกับสุขภาพอย่างมากมาย เมืองไทยเรามีข้าวหลายสายพันธุ์ เช่น ข้าวเหนียวดำ ข้าวเจ้าดำ ฯลฯ
ถ้ามีการวิจัยและพัฒนารำข้าว-จมูกข้าวมาเป็นอาหารเสริม เช่น ใช้เติมลงไปในข้าวข้าว ขนมปังขาว หรืออาหารอื่นๆ สำหรับคนที่ไม่ชอบข้าวกล้องหรือขนมปังโฮลวีทแล้ว ฯลฯ คงจะทำให้โรคภัยไข้เจ็บในไทยลงไปได้อย่างมากมาย โดยเฉพาะการเติมเส้นใยเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด
...
อาหารเสริม แบบนี้น่าจะส่งออกได้ทั่วโลก และถ้ามีการเติมไปในอาหารไทยก็น่าจะทำให้อาหารไทยเป็น 1 ในยอดอาหารสุขภาพของโลก หรือส่งเสริมการท่องเที่ยว-ส่งออกของไทยได้เช่นกัน
ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
...
> ที่ มา
-
Thank Dailymail.co.uk / Mailonline (240th National Meeting of the American Chemical Society in Boston.
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง. 28 สิงหาคม 2553.
-
ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อ การส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.