ฝอยทอง..ขนมไทย....อันทรงคุณค่า
-
เป็นขนมไทยที่ผู้เขียนชอบทานและเป็นขนมที่สวยงามน่ารับประทาน อีกทั้งเป็นขนมมงคลอีกด้วย
-
-
ขอบคุณวิดีโอ ขนมไทย ตำรับเทศ
-
จากwww.anurakkanomthai.com
-
โครงการอนุรักษ์ขนมไทยมากๆค่ะ
-
-
ฝอยทอง (โปรตุเกส: fios de ovos) -
[1] เป็นขนมโปรตุเกส ลักษณะเป็นเส้นฝอยๆ สีทอง ทำจากไข่แดงของไข่เป็ด เคี่ยวในน้ำเดือดและน้ำตาลทราย ชาวโปรตุเกสใช้รับประทานกับขนมปัง กับอาหารมื้อหลักจำพวกเนื้อสัตว์ และใช้รับประทานกับขนมเค้ก
-
[2] โดยมีกำเนิดจากเมืองอาไวโร่ (โปรตุเกส: Aveiro) เมืองชายฝั่งทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศโปรตุเกส
-
ฝอยทองแพร่เข้ามาในประเทศไทยพร้อมกับทองหยิบและทองหยอด ในสมัยกรุงศรีอยุธยา ในรัชกาลสมเด็จพระนารายณ์มหาราช โดย ดอนญ่า มารี กีมาร์ เดอปิน่า (ท้าวทองกีบม้า, พ.ศ. 2202-2265) ลูกครึ่งโปรตุเกส-ญี่ปุ่น ภริยาของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ (คอนสแตนติน ฟอลคอน) ท้าวทองกีบม้ามีหน้าที่เป็นหัวหน้าห้องเครื่องต้น เป็นผู้ทำอาหารเลี้ยงต้อนรับคณะราชทูตจากฝรั่งเศสที่มาเยือนกรุงศรีอยุธยาในสมัยนั้น -
การทำขนมฝอยทอง
ส่วนผสม: ไข่ไก่ ๑๕ ฟอง, ไข่เป็ด ๑๕ ฟอง, น้ำตาลทรายขาว ๖ ถ้วย, น้ำลอยมะลิ ๔ ถ้วย
วิธีทำ: นำกระทะทองตั้งไฟใส่น้ำลอยมะลิกับน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่กระทะทองเคี่ยวพอข้น ต่อยไข่เป็ดและไข่ไก่แยกไว้คนละชาม ตักน้ำค้างของไข่ออก แล้วจึงแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เอามารวมใส่ภาชนะเดียวกัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง รีดไข่ออกใส่ชามอ่าง ทำกรวยใบตอง หรือใช้อะลูมิเนียม เทไข่ไก่ใส่กรวย โรยในกระทะน้ำเชื่อมกำลังเดือด พอไข่สุก ใช้ปลายไม้ยาวแหลมสอยขึ้น แล้วส่ายไปมาในน้ำเชื่อมจนเส้นเรียบ จึงพับใส่เรียงในถาด ตักน้ำเชื่อมที่เหลือราดพอชุ่ม -
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://guru.google.co.th/guru/thread?tid=7f531e32c37c440f
-
ขอบคุณทุกๆท่านเข้ามาอ่านนะค่ะ
-
-
-
รับประทานได้จ้า....แต่ทานแต่น้อยนะค่ะ...
-
ห่วงใยผู้บริโภคจ้า...ฮ่าๆๆๆ
พี่ไม่ชอบขนม "ฝอยทอง"
แต่ชอบคนชื่อ ดร.ขจิต ฝอยทอง
เกี่ยวกันไหมเนี่ยะ!
สวัสดีค่ะ
อยากทานมากมายครับ..
แต่กลัวอ้วนๆ ครับ..
ขอบคุณมากนะครับ
ยังคงรำลึกถึงอาจารย์อยู่เสมอ
....น้องซิลเวียค่ะ...