ลาบปลาดุก
ลาบปลาดุก
 


ส่วนผสม
ปลาดุกหนัก 300 กรัม 1 ตัว
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
ข่าโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ผักสด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบโหระพา

วิธีทำ
1. ขูดเมือกบนผิวปลาดุกออก นำไปย่างไฟพอสุก แกะเอาแต่เนื้อ สับหยาบๆ
2. เคล้าเนื้อปลาดุกกับข้าวคั่ว พริกป่น ข่าหั่นฝอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย ชิมรสตามชอบ รับประทานกับผักสด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว