การจัดการ "อาหารสุขภาพ" ในโรงเรียน

ปัจจุบันนี้สังคมเมืองมีวิถีชีวิตที่ดำเนินไปอย่างเร่งรีบ ภารกิจตอนเช้าต้องแข่งขันกับเวลาการเดินทางจากบ้านถึงโรงเรียนและที่ทำงานของพ่อแม่ ส่งผลให้นิยมรับประทานอาหารเช้าในรถยนต์ เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มันฝรั่งทอดกรอบ น้ำอัดลม แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช พิซซ่า หรือบางคนมักแวะซื้ออาหารข้างทางประเภท ข้าวเหนียวหมูปิ้ง หมูทอด ไก่ทอด ซึ่งเป็นอาหารที่รับประทานแล้วมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ประกอบด้วย เกลือ น้ำตาล ไขมัน แป้ง ให้แคลอรีในปริมาณสูงที่เราเรียกว่า อาหารขยะ ( Junk Food) ส่งผลต่อร่างกายขาดสารอาหาร วิตามิน เกลือแร่ที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบต่างๆในร่างกาย ระบบขับถ่ายผิดปกติเสี่ยงต่อการเกิด โรคอ้วน โรคหัวใจ โรคความดันสูง โรคเบาหวาน โรคไขข้อ

เขตพื้นที่การศึกษา รับนโยบายจากกระทรวงศึกษาธิการ โดยร่วมมือกับกระทรวงสาธารณสุขและกรุงเทพมหานคร ตามพระราชบัญญัติการศึุกษาแห่งชาติ พ.ศ. 2542 การจัดระบบ โครงสร้าง และกระบวนการจัดการศึกษา (มาตรา 9) เพื่อส่งเสริมความเข้มแข็งของชุมชน เพื่อพัฒนาให้สอดคล้องกับสภาพปัญหาและความต้องการ รวมทั้งหาวิธีการ สนับสนุนให้มีการแลกเปลี่ยนประสบการณ์การพัฒนาระหว่างชุมชน (มาตรา 29) จึงได้จัดอบรมเชิงปฏิบัติการเรื่องแนวทางการจัดการความปลอดภัยของอาหารในโรงเรียนและสถาบันการศึกษา ”โครงการกรุงเทพมหานครเมืองอาหารปลอดภัย” ของผู้ประกอบการค้าภายในโรงเรียนและครูงานโภชนาการ ในบทบาทของผู้บริหารโรงเรียน รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารทั่วไป หัวหน้างานโภชนาการได้จัดประชุมผู้ประกอบการค้าร่วมมือวางแผนและมอบนโยบายเกี่ยวกับอาหารสุขภาพ โดยสอดคล้องกับคุณลักษณะที่พึงประสงค์ของสถานศึกษา ผู้เรียนมีสุขนิสัย สุขภาพกายและสุขภาพจิตที่่ดีปลอดจากอบายมุขและสิ่งเสพติดให้โทษ

อาหารสุขภาพ หมายถึง อาหารที่มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างให้สุขภาพดีขึ้น เนื่องจากมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยมีสารอาหารหลัก นอกจากนี้ ยังมีวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นในการช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และได้รับสารประกอบของอาหารที่สำคัญ มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. ประชุมแจ้งนโยบาย

2. ฝึกอบรมภาคปฏิบัติผู้ประกอบการค้าเกี่ยวกับอาหารสุขภาพ

3. จัดทำโครงการร่วมมือกับสำนักงานหลักประกันสุขภาพแห่งชาติ(สปสช.)และมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒจัดอบรมสัมมนาโครงการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมของประชาชนกลุ่มเสี่ยงในเขตกรุงเทพมหานคร "โครงการ รักษ์ชีวี พิชิตใจ พิชิตโรค" ให้กับครู นักเรียน บุคลากรกุนนทีรุทธารามวิทยาคม

4. ร่วมมือกับสำนักงานเขตดินแดง ฝ่ายสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาลมาให้ความรู้กับนักเรียนอาสาสมัครอาหารปลอดภัย