พายมันเทศ ส่วนผสม มันเทศหัวขนาดกลาง 3-4 หัว น้ำเต้าหู้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (เล็กน้อย) เนยขาว (เล็กน้อย) ไส้พายวิธีทำ 1.ต้มหรือนึ่งมันเทศให้สุก แกะเปลือก แล้วบดให้ละเอียด2.ผสมมันบดกับน้ำเต้าหู้ และเกลือ เข้าด้วยกัน นวดจนส่วนผสมเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียวกัน 3.คลึงส่วนผสมให้ข้อที่ได้ให้เป็นแผ่นหนาประมาณครึ่ง เซนติเมตร พักไว้ 4.ทาเนยขาวที่ถ้วยพิมพ์จนทั่ว กรุแป้งพายใส่ถ้วยพิมพ์ แล้วปาดแป้งส่วนที่ล้นขอบถ้วยพิมพ์ออกให้เรียบเสมอขอบถ้วย 5.ตักไส้พายใส่ลงบนแป้งพายในถ้วยพิมพ์จนเต็มถ้วย วางแผ่นแป้งพายที่เหลือปิด ด้านบน จับริมขอบแผ่นแป้งทั้งสองส่วนให้สนิทกัน แล้วปาดแป้งที่เหลือออกให้เรียบเสมอขอบถ้วยจากนั้นใช้ส้อมจิ้มแป้งพายด้านบนให้เป็นรูจนทั่ว 6.นำพายเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบรอให้อุ่น แล้วแกะพายออกจากพิม์ พร้อมเสิร์ฟส่วนผสม ไส้พายเห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นละเอียด 6-7 ดอก เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเต๋า 1 แผ่น เนยขาว 1 ช้อนชา สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะเกลือ ¼ ช้อนชา น้ำแช่เห็ดหอม ¼ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง (เล็กน้อย) วิธีทำ 1.ผัดเนยขาวกับเต้าหู้จนสุกเหลือง แล้วใส่สามเกลอลงไป ผัดต่อจนมีกลิ่นหอม 2.ใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และเกลือ ค่อยๆเติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไป ผัดจนส่วนผสมแห้ง Tips• ควรผัดไส้พายให้แห้ง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น• เราสามารถทำพายไส้หวาน ได้ดังต่อไปนี้ ส่วนผสม ข้าวโพดต้มฝาน 2 ถ้วย งาขาวคั่ว ¼ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ และเนยขาว1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผัดเนยและส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผัดต่อจนส่วน นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 279
สวัสดีค่ะ คุณสุพัตรา แค่อ่านก็หิวแล้ว ขอบคุณสำหรับเมนูดีๆนะคะ
เมนูนี้ทำเองเป็นหรือเปล่าค่ะ หากทำเป็นว่าง ๆ ส่งมาให้กินด้วยนะ