การศึกษาใหม่พบแสงไฟ (fluorescent lights) ในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นตัวเพิ่มสารอาหารในผัก (spinach = ผักโขม ปวยเล้ง), ส่วนผักที่เก็บไว้ในที่มืดจะมีสารอาหาร (nutrients) ลดลง [ Dailymail ]
... /// ...
ภาพที่ 1: แผนที่โลกแสดงมหาอำนาจในการผลิตปวยเล้งหรือผักโขม (spinach); ขนาดของการผลิตในปี 2005 เรียงจากมากไปน้อยตามขนาดจุดสีเขียว-เหลือง-แดง > [ wikipedia ]
มหาอำนาจอันดับ 1 คือ จีน; รองลงไปเป็นสหรัฐฯ ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ สเปน อิตาลี ตุรกี
...
ภาพที่ 2: ปวยเล้งหรือผักโขม (spinach); ขนาด 100 กรัมให้วิตามิน K 460%, วิตามิน A 52%, เบต้าแคโรทีน 52% (เปลี่ยนเป็นวิตามิน A ได้ในคนส่วนใหญ่), โฟเลต 49%, วิตามิน C 47%, เหล็ก 22%, แคลเซียม 10% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน > [ wikipedia ]
อาจารย์นักโภชนาการจากเว็บไซต์ WHfoods กล่าวว่า มีเป็นยอดผักที่ให้วิตามิน A, K, แมงกานีส, แมกนีเซียม, วิตามิน B2, B6, โฟเลต, แคลเซียม และเหล็กสูง > [ WHfoods ]
สารอาหารจากผัก โดยเฉพาะวิตามิน A, D, E, K และสารคุณค่าพืชผักหรือพฤกษเคมี เช่น เบต้าแคโรทีน ฯลฯ จะดูดซึมได้ดีถ้ากินผักพร้อมอาหารที่มีไขมัน
... /// ...
อ.จีน เลสเทอร์ และคณะ ทำการรศึกษาผักในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ห่อด้วยพลาสติกใส และได้รับแสงจากหลอดไฟตลอด 24 ชั่วโมง 3-9 วัน เปรียบเทียบกับผักที่เก็บไว้ในที่มืด
ผลการศึกษาพบว่า ผักที่ได้รับแสงไฟมีระดับโฟเลต (folate / folic acid - วิตามิน B ชนิดหนึ่ง) และวิตามิน C, E, K สูงกว่าผักที่เก็บไว้ในที่มืด
...
วิตามินที่มีระดับสูงกว่ากันมากได้แก่ โฟเลตต่างกัน 84-100% และวิตามิน K ที่ต่างกันจนถึง 100%
สารพฤกษเคมีหรือสารคุณค่าพืชผักที่มีฤทธิ์ป้องกันโรคหลายชนิดก็มีสูงกว่า เช่น ลูทีน-ซีแซนทีน (สารสีส้ม-เหลือง ช่วยกรองแสง UV ที่จอตาหรือเรตินาส่วนกลาง และป้องกันโรคจอตาเสื่อมตามอายุที่เพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้ตาเสื่อมหรือบอดได้ ฯลฯ
...
ผักที่ได้รับแสงมีแนวโน้มจะมีสารพฤกษเคมีซึ่งมีฤทธิ์ ป้องกันโรคในรูปเม็ดสีต่างๆ ซึ่งแสดงออกในรูปแถบสีรุ้ง (ม่วง-คราม-น้ำเงิน-เขียว-เหลือง-แสด-แดง) สูงกว่าเช่นกัน
การศึกษานี้สอดคล้องกับตู้เย็นยี่ห้อหนึ่ง ซึ่งมีหลอดไฟประหยัดพลังงานขนาดเล็กในช่องเก็บผัก และโฆษณาว่า น่าจะเพิ่มระดับวิตามิน C ได้
...
ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
...
ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์ เรา
ต้นฉบับเรื่องนี้คือ 'The Popeye factor: How supermarket fluorescent lights boosts the nutrients in spinach' [ Dailymail ]
แปลว่า "ปัจจัยป๊อปอาย (การ์ตูนที่ชอบกินผัก และจะมีแรงหลังกินผัก): แสงไฟฟลูออเรสเซนต์ (นีออน) ในซูเปอร์มาร์เก็ตเพิ่มสารอาหารในปวยเล้ง (ผักโขม) ได้อย่างไร"
...
คลิกลิ้งค์ > คลิกลำโพง-ธงชาติ > ฟัง-ออกเสียงตามเจ้าของภาษา 3 รอบ เพื่อให้จำศัพท์ได้ถูกต้องและเร็ว
ย้ำเสียงหนัก (accent) ที่พยางค์แต้มสี กรณีมีตำแหน่งย้ำเสียง 2 ตำแหน่ง, ตำแหน่งที่ย้ำเสียงหนักกว่า คือ พยางค์ที่ใช้ตัวอักษรตัวหนา
...
@ [ spinach ] > [ s - ปิ๊น - หนัช - ch ] > http://www.thefreedictionary.com/spinach > noun = ผักโขม ปวยเล้ง
ชื่อนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส ละติน อาหรับ เปอร์เชีย (อิหร่าน) ตามลำดับ, น่าจะเป็นพืชที่มีแหล่งกำเนิดในอิหร่าน-ตุรกีมาก่อน และแพร่หลายไปยุโรป สหรัฐฯ ฟิลิปปินส์ จีนตามลำดับ (พืชพันธุ์อื่้นๆ ที่มาจากตุรกีและประเทศใกล้เคียงได้แก่ กาแฟและทิวลิป)
...
@ [ nutrient ] > [ นู้ - เถรี่ยน - t ] แบบอเมริกัน หรือ [ นิ้ว - เตรี่ยน - t ] แบบอังกฤษ > http://www.thefreedictionary.com/nutrient > noun = สารอาหาร
คำนี้มาจากภาษาละติน (nutrire) = to suckle = ดูดนม ให้กินนม เลี้ยงดู (ด้วยอาหาร); to nourish = เลี้ยงดู
# Soybean is full of nutrients. = ถั่วเหลืองเป็น (อาหารที่) เต็มไปด้วยสารอาหาร (หลายอย่าง) = ถั่วเหลืองมีสารอาหารหลายอย่าง.
...
@ [ nutrition ] > [ นิว - ตริ๊ช - เฉิ่น ] หรือ [ นู - ตริ๊ช - เฉิ่น ] > http://www.thefreedictionary.com/nutrition > noun = โภชนาการ (วิชาว่าด้วยสารอาหาร)
# They are interested in nutrition. = พวกเขา (พวกเธอ) สนใจเรื่องโภชนาการ (to be interested in = สนใจเรื่อง...).
# They are nutritionists. = พวกเขา (พวกเธอ) เป็นนักโภชนาการ (คำนาม + คำต่อท้าย '-ist' = นัก..., ผู้เชี่ยวชาญสาขา...)
...
@ [ nourish ] > [ เน้อ - หริช - sh ] หรือ [ นู้ - หริช - sh ] > http://www.thefreedictionary.com/nourish > verb = เลี้ยงดู
# Breast-milk is nourishing food for babies. = นมแม่เป็นอาหารบำรุง (ที่มีสารอาหาร) สำหรับทารก (หลายคน).
...
ขอให้สังเกตว่า ศัพท์เกี่ยวกับอาหารมักจะขึ้นต้นด้วยเสียง 'n' หรือ "น" เช่น นมในภาษาไทย, nutrient = สารอาหาร, nutrition = โภชนาการ (วิชาว่าด้วยเรื่องอาหาร), nutritionist (นักโภชนาการ), nourish = เลี้ยงดู, nourishment (อาหารที่บำรุง เลี้่ยงดู) ฯลฯ
...
ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]
ที่ มา
-
Thank [ Mailonline ]
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์ ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. > 7 มีนาคม 2553.
-
ข้อมูลทั้งหมดเป็นไปเพื่อ การส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
Another excellent article showing how keeping vegetables in refrigerator can cost us more than just electricity. Thank you Doctor.
There are many leafy vegetables known as "spinach". Popeye (the Sailor Man and Olive's boyfriend) eats canned spinach which is (most likely) "silver beet" or "chard" (see wikipedia: "chard" for more). The spinach shown (Fig. 1) is (incorrectly) known as "English spinach", though it had been grown in Asia long before before it became known as "a la Florentine" (to Italian) in the 16th century (AD) and to English people later.
ผักบุ้ง (Convolvulaceae) is sometimes called "water spinach" and (more commonly now) "Kang Kong".