อัลฟาลฟา บิดาแห่งอาหารทั้งปวง

    อัลฟาลฟา เมล็ดงอกเส้นยาวฝอย หัวเป็นใบอ่อนขนาดจิ๋ว 2 ใบ ที่เรียก อัลฟาลฟางอก นี้ฝรั่งนักกินอาหารสุขภาพนิยมใส่สลัด นอกจากกลิ่นจะคล้ายถั่วลันเตาแล้ว ยังถือว่าอัลฟาลฟางอกเป็นซุปเปอร์อาหารชนิดหนึ่ง เพราะมีแร่ธาตุมากมาย อีกทั้งมีไฟโตเอสโตเจน ช่วยป้องกันมะเร็ง และบรรเทาอาการที่เกี่ยวเนื่องกับภาวะหมดประจำเดือน
                  อัลฟาลฟา เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง ดั้งเดิมมีอยู่ในอาหรับ แล้วจึงแพร่หลายไปในยุโรปและทวีปอื่นๆ ส่วนใหญ่ใช้เป็นพืชสำหรับสัตว์เลี้ยงและสร้างธาตุอาหารให้พื้นดิน เพราะรากสามารถชอยไชดินเพื่อหาอาหารลึกถึง 100 เมตร เมล็ดอัลฟาลฟางอก จะมีวิตามินแร่ธาตุสูง เป็นบิดาแห่งอาหารทั้งปวง