ปลาซาบะทอดสมุนไพร

      หลายๆ ท่านคงคุ้นหรือเคยชินกับปลาซาบะย่าง ถ้าซื้อที่เค้าย่างสำเร็จแล้วก็ตกราคาประมาณ 35-50 บาท (ถือว่าแพงค่ะ สำหรับยุคเศรษฐกิจแบบนี้) ครั้นจะมาย่างเองก็ไม่มีเวลา บางท่านไม่มีเตาถ่านหรือไม่สะดวกใช้เต่าถ่าน วันก่อนได้ซื้อปลาซาบะมา ราคา ตัวละ 19 บาท ปกติจะให้เค้าย่าง แล้วนำมาทำผัดกระเพราะปลาซาบะ แต่นึกๆ ไป จะลองทำปลาทอดดูบ้าง

     ส่วนประกอบ

       1. ปลาซาบะสด 2  ตัว  (หั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซ็นติเมตร ส่วนหัวให้ฝ่าครึ่ง)

       2. เกลือป่น (ใช้คลุกเคล้ากับเนื้อปลาที่หั่นแล้ว เพื่อดับกลิ่นคาวปลา หลังคลุกให้ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง)

       3. ผงปรุงรส จะใช้รสดี คนอร์ ฯลฯ ก็ไม่ว่ากัน (ถ้าไม่ใช้ให้ใส่น้ำตาลทรายซัก 1/4 ช้อนชา ผสมกับซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ)

       4. ซอสถั่วเหลือง (ใช้ครึ่งช้อนโต๊ะก็พอค่ะ)

       5. ซีอิ้วขาว  (ใช้ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ไม่ควรใส่มากเดี๊ยวเค็มไปค่ะ)

       6.  พริกลาบ (ตามชอบ ช่วยดับกลิ่นคาวปลา และเพิ่มรสชาติให้หอม อร่อย)

       7.  ไข่ไก่ 1 ฟอง

       8.  แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ 

       9.   ตะไคร้หั่นฝอย

       10. ข่าอ่อน ขิงอ่อน ใบสะระแหน่ มะเขือเทศ แครอท (ไว้แกล้มกับปลา)

 

วิธีทำ

   1. นำไข่ไก่และแป้งผสม ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องปรุงรส ต่างๆ ใส่ตะไคร้หั่นฝอยลงผสมกัน แล้วจึงใส่เนื้อปลาลงไปผสม

   2.  ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาที่ผสมเครื่องปรุงแล้วทอด ให้เหลือง

   3. เสิร์ฟ พร้อมเครื่องเคียง ข่าอ่อน ขิงอ่อน ใบสะระแหน่ มะเขือเทศ และแครอท

 

   สำหรับเมนูสุดประหยัดแต่แสนอร่อยนี้ รับประทานได้ 3 ท่านค่ะ

 

     

[นาย วีระ คมวิลาศ]

                น่าจะอร่อยมากนะครับ สูตรของน้อง

            

                  รูปนี้ คงจะเป็น ซาบะย่าง นะครับ