น้ำพริกปลาร้า
สูตรน้ำพริกปลาร้า
ชุดที่หนึ่งตัวน้ำปลาร้า
๑.ปลาร้า
๒.ตะไคร้บุบ ข่าบุบ หัวหอมบุบ ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำน้ำปลาร้า
นำเอาปล้าร้าใส่หม้อและเอาเครื่องในข้อที่ 2 ทั้งหมดใส่ลงไปเติมน้ำเปล่าให้ท่วมตั้งไฟกลางเคี่ยวไปเรื่อยๆจนรสชาดของปลา ร้าออกจากตัวปลาร้าก็เป็นอันใช้ได้
ชุดที่สองตัวของน้ำพริก
๑.พริกขี้หนูสดเผา หัวกระเทียมสดเผา หัวหอมแดงเผา พริกชี้ฟ้าเผา (ถ้าไม่มีเตาถ่านใช้กระทะตั้งไฟแล้วคั่วแทนก็ได้)
๒.ปลาช่อนเผาแกะเอาแต่เนื้อปลา (ถ้าไม่มีปลาช่อนสามารถประยุกต์ใช้ปลาชนิดอื่นแทนก็ได้)
วิธีทำ
นำเอาเนื้อปลาใส่ครกโขกให้ละเอียดจากนั้นก็นำเครื่องในข้อที่ 1 ที่เผาเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปโขกรวมกับเนื้อปลา (โขกหยาบให้ดูสวยงามหรือจะโขกละเอียดก็ไม่ผิดกติกา) ถ้าทำเมนูนี้จำนวนมากสามารถนำใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเข้าตู้เย็นเก็บได้ หลายวัน
...เวลาจะทานก็ตักเอาน้ำพริกที่โขกเสร็จแล้วใส่ในถ้วยจากนั้นก็ ตักเอาน้ำปลาร้าที่ต้มเสร็จแล้วราดลงไปให้พอขลุกขลิกแล้วบีบมะนาวลงไปมีผัก ลวกหรือผักสดเป็นเครื่องเคียงพร้อมด้วยข้าวสวยร้อน ๆ
ที่มา http://www.pantown.com
คำสำคัญ (Tags): #น้ำพริกปลาร้า
หมายเลขบันทึก: 319206เขียนเมื่อ 9 ธันวาคม 2009 20:41 น. ()ความเห็น (2)
<>มักๆแซบอีหลี<>
ขอบคุณมากค่ะคุณsoraya ที่แวะมาชิมน้ำพริกปลาร้า
อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก