ข้าวซอย (ชียงใหม่)

เริ่มต้นตอนที่ซื้อบ้านหลังที่สอง เพื่อจัดทำเป็นศูนย์แสดงสินค้าและผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของอำเภอห้างฉัตร ของกลุ่มโอท้อป วันนั้นท่านรองผู้ว่าราชการจังหวัดลำปาง (ในขณะนั้น) นายชาย  พานิชพรพันธ์ ได้ให้เกียรติมาเป็นประธานเปิดงาน ท่านได้ให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์มากมาย หลังจากที่เปิดเป็นศูนย์ฯได้มานาน พวกเรา ( หมายถึงผมและแม่บ้าน) ก็มานั่งคุยกันว่า ถ้าจะให้มีคนมาแวะชมและซื้อสินค้าอย่างต่อเนื่อง จำเป็นต้องมีอาหารหรือเครื่องดื่มไว้บริการลูกค้าด้วย อ้อลืมไป ต้องมีห้องน้ำที่สะอาดอีกอย่างหนึ่ง ทีนี้ประเด็นว่าจะขายอะไรดี ก๋วยเตี๋ยวมีคนขายแล้ว ข้าวราดแกงก็มีแล้ว ข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู ก็มีแล้ว  ขนมจีนก็มีขาย แต่อยู่เลยร้านไปอีกเกือบกิโล ก็เลยนึกถึงน้าสาวที่เชียงใหม่ที่มีฝีมือในการทำอาหารขาย สุดท้ายก็มาลงเองที่ข้าวซอย ที่เป็นอาหารประจำภาคเลยก็ว่าได้ ด้วยตัวเองเป็นคนเชียงใหม่โดยกำเนิด ก็ขอให้น้าสาวมาสอนให้แม่บ้านทำประมาณหนึ่งสัปดาห์ ถามว่าแล้วข้าวซอยของลำปางมันแตกต่างจากเชียงใหม่อย่างไร ข้าวซอยที่มีขายในจังหวัดลำปาง เส้นที่ใช้ลวกจะใช้เส้นกลม แต่ของร้านเราเป็นเส้นแบนแบบเชียงใหม่ขนานแท้ ก็มีทั้ง ข้าวซอยไก่ ลูกชิ้น หมูหมัก ตลอดจนเนื้อตุ๋น นอกจากนี้ก็ยังมี ก๋วยเตี๋ยวหมู เย็นตาโฟ เปิดครั้งแรกมีขนมจีนน้ำเงี้ยวด้วย มีรวมมิตรกะทิสด มีหมูสะเต๊ะ พอขายไปสักพักชักจะไม่ไหว เพราะเมนูบางอย่างใช้เวลาเตรียมนานพอสมควร และร้านเราไม่มีนโยบายจ้างลูกจ้างมาช่วย ( เป็นนโยบายในครอบครัว ) ก็ขอน้องสาวจากเชียงใหม่มาช่วยขาย และผมเป็นชอบอ่านหนังสือมาก ก็เลยติดต่อตัวแทนขอเปิดเป็นร้านขายหนังสือพิมพ์ฯ พร้อมกัน เพราะว่าร้านของเราอยู่ห่างจากย่านชุมชนในตัวอำเภอประมาณ 2 กม. เวลาจะหาอ่านหนังสือพิมพ์สักหนึ่งฉบับต้องเสียเวลาขับรถข้ามถนนซุปเปอร์ไปซื้อ ก็เลยเปิดขายเองเลย ทุกวันนี้ก็กำลังหาหนทางขยับขยาย ตกแต่งร้านให้ดูดียิ่งขึ้น และลูกค้าประมาณ 90 % เป็นลูกค้าต่างจังหวัด เส้นทางไปลองชิมข้าวซอย (เชียงใหม่) หาง่ายครับ เริ่มต้นจากตัวเมืองลำปางมาตามทางหลวงหมายเลข 11 ลำปาง-เชียงใหม่ ถึงสามแยก ถนนห้างฉัตร-เกาะคา เลี้ยวซ้ายแค่ 20 เมตร ก็จะพบร้าน หรือเดินทางมาจากสายอำเภอเกาะคา ผ่านวัดพระธาตุลำปางหลวง ประมาณ 15 กม. ก่อนถึงปั้มเชลล์ ห้างฉัตร ทางขวามือ ก็พบร้านแล้ว สนนราคาไม่แพงตามสภาพปัจจุบัน ธรรมดา 30 บาท พิเศษ 35 บาท ทุกรายการ น้ำแข็งฟรี ห้องน้ำสะอาด และทางร้านยังมีผลิตภัณฑ์จากกะลามะพร้าวส่งนอก ชุดนอนจากกลุ่มแม่บ้าน ข้าวแต๋นชนิดต่างๆ ตลอดจนผลิตภัณฑ์เซรามิก และอื่นๆ อีกมากมายไว้คอยบริการทุกท่าน  หนาวนี้ขึ้นมาสัมผัสไอหนาวทางภาคเหนือ อย่าลืมแวะทานข้าวซอย (เชียงใหม่) อร่อยๆที่ห้างฉัตรนะครับ