... ศ.ฟิลิพ คาลเดอร์และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยเซาแตมทัน UK ทำการวิเคราะห์ผลการศึกษาวิจัยพบว่า อาหารที่ช่วยต้านข้ออักเสบ หรือโรคจากการอักเสบ (ธาตุไฟกำเริบ) อื่นๆ ที่สำคัญได้แก่ โอเมกา-3 ในปลาทะเลที่ไม่ผ่านการทอด เครื่องเทศ ถั่ว ผัก และผลไม้ ตรงกันข้ามอาหารที่เพิ่มการอักเสบได้แก่ ไขมันทรานส์ (พบมากในเนยขาว เบเกอรี ขนมกรุบกรอบ อาหารสำเร็จรูป ฟาสต์ฟูด), ไขมันอิ่มตัว (พบมากในเนื้อแดง เนื้อติดมัน และผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มส่วน), อาหารที่ผ่านกระบวนการผลิต แป้งขาว (ข้าวขาว ขนมปังขาว อาหารทำจากแป้ง) และน้ำตาล ... ศ.คริสโตเฟอร์ แคนนอน แห่งวิทยาลัยแพทย์ฮาร์วาร์ด US กล่าวว่า อาหารดังกล่าวคล้ายกับอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน อาหารแบบนี้คล้ายอาหารไทยเดิมที่มีอาหารทอด-ผัดน้อย และเสริมปลาทะเลที่ไม่ผ่านการทอด) และที่ลืมไม่ได้คือ เครื่องเทศ โดยเฉพาะขมิ้น และกระเทียม ... การศึกษาหลายรายงานพบว่า คนที่กินยาต้านการอักเสบกลุ่มเอนเซดส์ (NSAIDs) หลายชนิดมีแนวโน้มจะเป็นโรคสมองเสื่อมอัลไซเมอร์น้อยลง ทำให้มีความเป็นไปได้ที่จะพัฒนายาต้านการอักเสบมาใช้ในอนาคต ปัญหาของยากลุ่มนี้คือ อาจทำให้เกิดการตกเลือด เช่น เลือดออกในทางเดินอาหาร ฯลฯ ได้ ไม่เหมือนยาจากอาหารธรรมชาติ เช่น น้ำมันมะกอกกับผัก ฯลฯ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้อย่างปลอดภัยกว่า ... แนวคิดในการกินอาหารที่มีโอเมกา-3 มากขึ้นและโอเมกา-6 ให้น้อยลงมีแนวโน้มจะให้ผลดีต่อร่างกายเช่นกัน ปัญหาใหญ่ตอนนี้คือ น้ำมันพืชที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำส่วนใหญ่จะมีโอเมกา-6 ค่อนข้างสูง ทำให้เสี่ยงต่อการอักเสบ วิธีที่ดีหน่อยคือ เลือกน้ำมันที่มีโอเมกา-9 หรือกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียวสูงหน่อย เช่น น้ำมันคาโนลา รำข้าว ถั่วลิสง เมล็ดชา มะกอก ฯลฯ (น้ำมันมะกอกไม่ควรใช้ทอด เนื่องจากไม่ทนความร้อนสูง) ... อาจารย์คาลเดอร์แนะนำว่า การออกแรง-ออกกำลังเป็นประจำ และระวังอย่าให้อ้วนช่วยได้มาก... ถ้าอ้วนแล้วให้รีบเปลี่ยนเป็นอ้วนฟิต หรือถ้าผอมแล้วให้รีบเปลี่ยนเป็นผอมฟิต เพราะจะทำให้ร่างกายดีขึ้นได้มาก ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ที่มา 
ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]
Thank MailOnline > The simple diet that can fight arthritis and Alzheimer's disease. September 21, 2009. / Source > Br J Nutrition.
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 25 กันยายน 2552.
ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
