... การศึกษาจากญี่ปุ่นพบว่า การกินข้าวขาวหรือแป้งขัดสี เช่น เบเกอรี พาสต้า อาหารเติมน้ำตาล ฯลฯ เพิ่มเสี่ยงโรคหัวใจได้ แม้จะไม่เป็นเบาหวาน [ drmirkin ] เมื่อคนไข้เบาหวานกินอาหาร... น้ำตาลในเลือดมักจะสูงเกิน ทำให้น้ำตาลส่วนหนึ่งเกาะติดกับผนังเซลล์ และแปรสภาพเป็นซอร์บิทอล ... ซอร์บิทอลเป็นน้ำตาลพิเศษกลุ่มหนึ่งที่สร้างแล้วทำลายไม่ได้ ทำให้เซลล์เกิดความเสียหายสะสมมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะคือ ทำให้ผนังหลอดเลือดบวม เมื่อบวมแล้ว... เส้นผ่าศูนย์กลางจะลดลง แรงต้านทานการไหลเวียนเลือดจะมากขึ้น (แรงต้านทานในท่อใดๆ แปรตามรัศมียกกำลังสี่ ถ้ารัศมีลดลง แรงต้านทานจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว) ทำให้หลอดเลือดอุดตันได้ง่าย [ Poiseuille Law ] ... แม้แต่คนที่ไม่ได้เป็นเบาหวาน (non-diabetics; non- = ไม่; diabetic = ซึ่งเป็นเบาหวาน), ถ้ากินข้าวขาวหรือแป้งขัดสีมากเกินไป อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง และเกิดน้ำตาลเสื่อมสภาพไปเกาะผิวเซลล์ได้ กระบวนการนี้เรียกว่า "ไกลเคชั่น" หรือการรวมตัวกันระหว่างน้ำตาลกับโปรตีน ทำให้เกิดของเสียเหนียวหนึบคล้ายกาว (advanced glycation end products /AGEs) ... คนไข้เบาหวานที่มีหลอดเลือดอุดตันมีระดับ AGEs สูงมาก ถึงคนที่ไม่เป็นเบาหวานกินข้าวขาว แป้งขาว (แป้งขัดสี หรืออาหารทำจากแป้ง), น้ำตาลเข้าไปมากพอก็ทำให้ร่างกายเสื่อมเร็วได้คล้ายๆ กัน ... สารกลุ่ม AGEs เกิดนอกร่างกายคนเราได้... ถ้ามีการปรุงอาหารที่มีส่วนผสมของน้ำตาล โปรตีน และไขมันด้วยความร้อนสูงนานพอ เช่น อาหารปิ้ง-ย่าง ฯลฯ ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายประมาณ 30% เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว... ส่วนหนึ่งจะจับกับผนังเซลล์คล้ายการปะของกาว อีกส่วนหนึ่งจะถูกขับออกทางไต [ Wikipedia ]; [ Touro U ] ... ส่วนที่เกิดในร่างกายมีแนวโน้มจะแปรตามระดับน้ำตาลในเลือด ยิ่งสูงยิ่งเกิดมาก เรื่องนี้อาจช่วยอธิบายได้ว่า ทำไมอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลรวมค่อนไปทางต่ำ เช่น แมโครไบโอติคส์ ชีวจิต ฯลฯ จึงดีกับสุขภาพ วิธีที่จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้คือ ... ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา หัวข้อเรื่องนี้คือ 'High sugar levels and heart attacks' = "น้ำตาลในเลือดสูงกับโรคหัวใจกำเริบ (attack = โจมตี จู่โจม ทำลาย กำเริบ)" คลิกลิ้งค์ > ลำโพง/ธงชาติ > ฟัง + ออกเสียงตาม 3 รอบ + ย้ำเสียงที่พยางค์แต้มสี ตัวอย่าง ... ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ที่มา 
ติดตามบล็อกของเราได้ทาง [ Tweeter ]
(1). เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง หรือขนมปังขาวเป็นขนมปังโฮลวีทอย่างน้อย 1/2
(2). ลดปริมาณข้าว-แป้ง-น้ำตาล
(3). ไม่กินอาหารเร็ว ยิ่งกินเร็วน้ำตาลในเลือดยิ่งสูง
(4). กินอาหารพร้อมเส้นใย (ไฟเบอร์), อาหารไขมันต่ำ, โปรตีน เพื่อให้การย่อยและดูดซึมช้าลง
(5). เปลี่ยนน้ำผลไม้กรองกากเป็นน้ำผัก น้ำผลไม้ปั่นรวมกาก หรือกินผลไม้ทั้งผลแทนน้ำผลไม้กรองกาก และไม่กินผลไม้มากเกินไป (มื้อหนึ่งไม่ควรเกิน 1-1.5 ฝ่ามือ ไม่รวมนิ้วมือ ถ้าไม่เป็นเบาหวาน)
(6). ออกแรง-ออกกำลัง ซึ่งการออกแรง-ออกกำลังแต่ละครั้งช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ประมาณ 0.5-13 ชั่วโมง จึงควรออกกำลังทุกวัน และออกกำลังเบาๆ เช่น ลุกไปเดินขึ้นลงบันได 1 ชั้น + เดินอีก 2-3 นาที ทุกๆ 2 ชั่วโมง ฯลฯ
[ diabetic ] > [ ได - อ่า - เบ๊ - ถิค - k ] > adj.,n. = เป็นเบาหวาน คนไข้เบาหวาน
[ diabetes ] > [ ได - อ่า - บี๊ - ถีส - s ] > noun = โรคเบาหวาน
A diabetic is one who has diabetes. = คนไข้เบาหวาน (diabetic) คือ คนที่เป็นโรคเบาหวาน (diabetes).
This is diabetic food. = นี่เป็นอาหาร (สำหรับคนที่เป็น) เบาหวาน.
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 12 สิงหาคม 2552.
ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
เรื่องนี้ อาจพอเหมารวม ว่า ทำไมอาหาร low carb จึงได้ผลดีในการลดไขมันเลว
LDL ลดน้ำตาลในเลือด และลดน้ำหนัก ไ้ด้ผลดีครับ
ขอขอบพระคุณอาจารย์มากๆ ที่กรุณาสรุปประเด็นให้ครับ......... // มีคนจำนวนมากลองลดแป้ง ลดข้าว ลดน้ำตาลแล้ว ได้ผลแบบที่อาจารย์สรุปประเด็นไว้เลยทีเดียว