วันก่อนได้รับมอบหมายให้ดูแลเรื่องอาหารต้อนรับ มื้อกลางวัน แขกผู้มาเยือนโรงพยาบาล concept จะเป็น อาหารพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดูดี ระดับเหลา ลงตัวที่ ลาบหมูเลิศรสต้มจืดรวมคุณค่าอาหาร ตามด้วย น้ำพริกปลา ผักสดและผักลวก ที่ high light ที่สุดน่าจะเป็น “ไข่ป่าม”
นับว่าเป็นยอดภูมิปัญญากระบวนคิดของบรรพบุรุษทางเหนือเราโดยแท้ ท่านรู้ว่าใบตองมีลักษณะมัน ก็เอามารองที่กระทะ แทนน้ำมัน (ลดการได้รับไขมันเกินเป็นอย่างดี) ปรุงไข่ด้วยผักที่มีประโยชน์ แล้วนำลงเจียวในกระทะที่มีใบตองรองอยู่ พอสุกจะได้กลิ่นหอมของใบตองผสมด้วย ขณะเล่านี้ยังมีกลิ่นโชยมาเลยค่ะ
คุณค่าทางโภชนาการของ “ไข่ป่าม” นั้น ทุกอย่างที่ไข่ใบนั้นมีประโยชน์ได้รับหมดเลย แถมได้ประโยชน์จากผักที่ใช้ปรุง ไม่ว่าจะเป็นใบกุ้ยช่าย ใบชะพลู ต้นหอม และยังเป็นไข่เจียวไร้มัน ด้วยค่ะ
ภูมิใจเสนอโดย งานโภชนาการ เรียบเรียงโดย ทีม sha-song
สวัสดีค่ะ
- ตามมาชื่นชมงานที่ทำด้วยใจ จริง ๆ ค่ะ
อ่านแล้ว..ชวนอยากทาน.ไข่ป่ามขึ้นมาเชียว..ร้อนๆ ซักจานดีมั๊ยเนี่ย.แต่เอ..กะข้าวเหนียวหรือข้าวสวยดีคะ/juey ER
ไข่ป่าม.....กะข้าวเหนียว และข้าวสวย ก็พอ ๆ กันละนะ... อ่านแล้วอยากทานม๊าก มาก.....ฝากโภชนากรรพ. ด้วยว่า คิดได้แล้ว ว่าเมนู มื้อ ต่อไปคือ.....ไข่ป่าม...../ NOOT LR
เมนูนี้ คิดถึงแม่ เพราะแม่ทำให้กินตอนแม่ยังอยู่ พอแม่จากไป ไม่ได้กินซะนานเลย ย้ำ คิดถึงแม่มากๆค่ะ /ยาหยี
ถ้าปรุงด้วยใบหอมแดงใส่ลงไปจะเป็นรสชาติ แบบ "หม่าเก่า" แต้ๆเลย /ประนอม เขียนโพธิ์
ดีครับ "ไข่ป่าม"อีกแบบ ถ้าไม่ใช้ กระทะ ใช้กระทงใบตองแทนได้ครับ และที่สำคัญผมชอบมากๆเพราะกินไข่ บำรุง...ไข่ แห่ะ..แห่ะ
จากใจป๋าดิษฐ์ครับ
ชาวโรงเรียนอุตรดิตถ์แวะมาชิมไข่ป่ามของชาวโรงพยาบาลสองด้วยครับ
เยี่ยมครับที่ไม่สนน้ำมันซักหยด(ไม่ว่ายี่ห้อไหนจะโฆษณาเยี่ยมอย่างไร)
ยินดีแลกเปลี่ยนเรียนรู้กับชาวแป้
ไข่ป่ามเป็นเมนูที่ใช้รับแขกผู้มาเยือนเป็นประจำ อร่อยแถมมีประโยชน์แต้ๆ..ขอบอก/พี่ต๊ะ
วันจันทร์แน่จริงทำไข่ป่ามให้ทานอีกครั้งนะจ๊ะป้าก็ชอบมากเพราะตอนเด็กๆแม่ก็เคยทำให้กินประจำเหมือนน้องหยีเลย ใกล้วันแม่แล้วก็คิดแม่เมือนกันเนาะโดยเฉพาะลูกๆกำพร้าแม่ทั้งหลายเป็นต้นว่า ป้าไพ หยี ตี้ อู๋ แป้ม ป้าหยุด แก้ว อ้วน สุพจน์ เตี่ย ตุ๊ หนุ่ย ติ๋ม ตรีและคนที่ไม่ได้เอ่ยชื่อ ก็ขอให้ไหว้แม่ที่รูปในวันแม่ด้วยเน้อ /ป้าไพ
ไข่ป่ามคือยอดอาหาร "มะเก่า"กินแล้วมีประโยชน์ ไม่มีไขมัน ใครอยากทานก็มาเที่ยว ร.พ สอง ได้ทุกเวลาเน้อเจ้า/ ป้าอ้วน วัลลีย์