สารต้านอนุมูลอิสระลดลงเมืื่อปั่นจักรยานทางไกล

นักปั่นจักรยาน สารต้านอนุมูลอิสระ

การแข่งขัน Tour de France จบลงไปแล้ว พร้อมกับความยินดีที่ได้แชมป์คนใหม่ มาเปิดดูวารสารเก่าๆ เห็นมีเรื่องเกี่ยวการการปั่นจักรยานทางไกลอยู่ด้วย เลยลองมาเล่าสู่กันฟัง

การศึกษานี้ต้องการดูระดับสารต้านอนุมูลอิสระในนักแข่งปั่นจักรยานทางไกลเป็นระยะทาง 171 กิโลเมตร ใช้เวลา 5 วัน มีนักปั่นจักรยานเข้าร่วมศึกษา 8 ราย เจาะเลือดก่อนปั่น หลังปั่นเสร็จทันที หลังปั่น 3 ชั่วโมง หลังปั่น 15 ชั่วโมง

นำเลือดไปตรวจหาระดับสารต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลที่ศึกษาได้แก่ กลุ่มที่ใช้สลายพิษของอนุมูลอิสระ เช่น SOD, catalase, oxidized glutathione (GSSG) (ตัวบ่งชี้ว่ามี oxidative stress เกิดขึ้นมากน้อยเพียงใด)  กลุ่มที่เป็นวิตามินสลายพิษ เช่น retinol, tocopherol, beta-carotene - ที่จริงเขาศึกษาหลายตัว แต่เลือกเอาตัวที่เป็นที่รู้จักมาไว้ในเรื่องนี้

สารที่วัด	ก่อนปั่น	หลังปั่นทันที	หลังปั่น 3 ชม.	หลังปั่น 15 ชม.	สรุป
catalase SOD GSSG Retinol tocopherol Carotene	40.3 27 45 0.6 25 203	52 26 58 0.6 26 188	35 27 51 0.6 23 194	41 26 45 0.6 25 218	เพิ่มขึ้นหลังปั่นทันที ไม่เปลี่ยน เพิ่มขึ้นหลังปั่นทันทีแล้วลดลงหลังปั่น ไม่เปลี่ยน เพิ่มขึ้นหลังปั่น ลดลงหลังปั่น 3 ชม. แล้วกลับสู่ปกติ

ไม่ได้เติมหน่วยในตารางเนื่องจากจะทำให้ข้อมูลมากเกินไป

เนื่องจากการปั่นจักรยานทางไกลเป็นการออกกำลังกายอย่างหนัก ร่างกายเกิด oxidative stress มากขึ้น เมื่อเกิดอนุมูลอิสระมากขึ้น สารที่ใช้กำจัดอันตรายจากอนุมูลอิสระจึงทำงานมากขึ้น ทำให้ตรวจพบในเลือดมากขึ้นเช่น catalase, GSSG แต่หลังจากปั่นเสร็จ 15 ชม. ระดับสารเหล่านี้กลับมาอยู่ในระดับเดียวกับก่อนออกกำลังกาย 

ดังนั้นเมื่อดูระบบป้องกันของร่างกายจากสารอนุมูลอิสระจากพวกวิตามินจะเห็นว่า  retinol ไม่เปลี่ยนแปลง วิตามินอี (alpha-tocopherol) เพิ่มขึ้นหลังปั่น และลดลงหลังปั่นเสร็จ

ดังนั้นเมื่อร่างกายต้องใช้วิตามินเพื่อเป็น antioxidant เราจึงต้องเสริมวิตามินเหล่านี้หลังออกกำลังกายเพื่อทดแทนที่ร่างกายใช้ไป โดยการรับประทานผักและผลไม้ที่เป็นแหล่งของวิตามินอี วิตามินเอ !!!!

จากเรื่อง antioxidantresponse to oxidative stress induced by exhaustive exercise.  Physiology & Behavior 2005; 84: 1-7