คงไม่ต้องบอกกันว่าโจ๊กหน้าตาอย่างไร แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่าโจ๊ก ภาษาจีนฮ่องกงนั้นเรียกว่า
คองกี่ เป็นคำที่มาจากคำว่า คันจิ ในภาษามลายู
โจ๊กเริ่มต้นที่ไหน ไม่มีหลักฐานแน่ชัด เผลออีกที่โจ๊กก็กลายเป็นอินเตอร์และถูกส่งเข้าภัตตาคาร
ไปแล้ว มีคนเคยว่าไว้ โจ๊กถูกเสิร์ฟครั้งแรกในงานเทศกาลถือศีล ทำบุญ เวลามีคนมาวัดมากๆ โจ๊ก
จะเป็นอาหารที่ปรุงแล้วได้ปริมาณเหลือเฟือเหมาะจะเลี้ยงคนจำนวนมากๆ นี่อาจจะเป็นสาเหตุที่คนต้มโจ๊กในสมัยแรกๆก็เป็นได้
กว่าจะมาเป็นโจ๊กนั้น ต้องผ่านการต้มเคี่ยวในน้ำนานจนข้าวเละเป็นโจ๊ก นี่แหละที่มาของสำนวน
ที่บอกว่าถูกต้มเละเป็นโจ๊ก(เรื่องจริงนา) คนจีนนิยมทานโจ๊กกับผักดอง ลูกหนำเลี้ยบ ถั่วทอด
และของเค็มอื่นๆ บางทีก็มีการเติมไข่เยี่ยวม้า หรือเติมโปรตีนเช่นเนื้อ หมูบด หรือปลาลงไปตอน
ที่โจ๊กเดือดๆ จะสุกและไม่คาว ก่อนจะเติมเครื่องปรุง เช่น ซีอิ้วขาว พริกไทย เพื่อชูรสชาติให้โดดเด่นขึ้น
ในมาเลเซียมีโจ๊กเวอร์ชั่นของหวาน คือ เสิร์ฟโจ๊กพร้อมกับถั่วแดงบด และน้ำตาลมีทานเฉพาะ
เทศกาลสำคัญๆเท่านั้น
ในจีน เกาหลี เวียดนามและไทย มักจะต้มโจ๊กกับน้ำซุปต้มกระดูก เพื่อให้มีความหวาน ขณะที่ญี่ปุ่น
จะต้มข้าวกับเกลือและน้ำเท่านั้น ถือเป็นอาหารสำหรับคนป่วยเรียกว่าโอคายุ จะมีโอคายุชนิดพิเศษ
ที่ต้มกับสมุนไพร 7 ชนิด ชาวญี่ปุ่นนิยมทำทานกันในวันที่ 7 มกราคมของทุกปี โดยมีความเชื่อว่า
ไว้ปกป้องรักษาตนเองจากผีร้าย เป็นการเชิญโชคมาสู่ความเป็นสิริมงคลและอายุยืนยาว
ในทางการแพทย์จีนโจ๊กจัดเป็นอาหารเพื่อการบำบัด โดยดูจากส่วนผสมที่ใส่ลงไปและยังถือว่า
เป็นอาหารที่ช่วยเติมกระเพาะให้อิ่มได้อย่างรวดเร็ว
ถ้าพูดถึงโจ๊ก ต้องไม่ลืมกล่าวถึงอาหารคู่กัน นั้นก็คือ ปาท่องโก๋ตัวยาว โจ๊กและปาท่องโก๋
เป็นอาหารจานคู่ที่เสริมกันและกันได้อย่างวิเศษ
สมัยนี้ก็สนใจเรื่องสุขภาพ เลยลามมาถึงเมนูโจ๊กถ้วยใหม่ เป็นโจ๊กสมุนไพร โจ๊กธัญพืช อนาคตของโจ๊กแบบนี้ ยังอีกยาวไกลไม่จบง่ายๆแน่นอน อาจมีโจ๊กหน้าตาไม่ระบุสัญชาติเดินแถวให้คุณลิ้มลอง
ได้เรื่อยๆ
ประโยชน์ของโจ๊ก ถึงจะเป็นอาหารถ้วยเล็กๆ แต่โภชนาการไม่แพ้ใคร ทานโจ๊กหนึ่งให้พลังงานได้ถึง 400 แคลอรี(ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุง) และมีคุณสมบัติเป็นอาหารเพื่อการบำบัด เพราะย่อยง่าย
โจ๊กทำจากข้าวโดยไม่มีกระบวนการซับซ้อนที่ปลุกพลังชี่และการหมุนเวียนของเลือดลมในร่างกาย
โจ๊กยังเป็นอาหารเย็นเหมาะกับการรับประทานเวลาที่ร่างกายร้อนเกินไป ถึงแม้ว่าข้าวจะเป็น
ส่วนประกอบหลักของโจ๊กแต่ก็สามารถเติมผักและสมุนไพรลงไปเพื่อเพิ่มประโยชน์ในทางบำบัดได้
เช่น ถ้าทำด้วยข้าวกล้องก็จะมีกากใยสูง และมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์กับมารดาที่กำลังให้นมบุตร
อยู่ ข้าวสาลีเหมาะกับคนที่เป็นไข้ ทำให้การขับถ่ายคล่องตัว ขิงช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและแก้ปัญหา
การติดเชื้อ สำหรับผู้ที่มีปัญหาการย่อย ท้องเสีย นอนไม่หลับและอาเจียน
