... ภาพที่ 1: สารไลโคพีน (lycopene) สีแดงในผักผลไม้... อันดับ 1 ในภาพคือ 'ketchup' = ซอสมะเขือเทศ; อันดับ 2 เป็น 'paste' = มะเขือเทศบด; อันดับ 3 เป็น 'guava' = ฝรั่งพันธุ์สีแดง > Thank [ lycopene ] ขอให้สังเกตมะเขือเทศ 3 รายการทางซ้ายจะเห็นว่า กินดิบ (raw) มีระดับไลโคพีนน้อยกว่าบดสุก (paste) และซอส (ketchup) ... กลไกที่เป็นไปได้คือ กระบวนการทำให้สุกอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี และดูดซึมได้ง่ายขึ้น grapefruit = เกรพฟรุต, เสาวรส; watermelon = แตงโม; papaya = มะกะกอ มีระดับไลโคพีนพอๆ กัน ... มะละกอมีพิเศษอยู่อย่างหนึ่งคือ มะละกอสุกจะมีเบต้าแคโรทีนหรือสารคุณค่าพืชผักสีส้ม-เหลืองสูงกว่ามะละกอดิบ ร่างกายเปลี่ยนสารนี้เป็นวิตามิน A ได้... การกินส้มตำบวกมะละกอสุกไปหน่อยจะทำให้ได้สารอาหารครบเครื่องมากขึ้น สารคุณค่าพืชผักหลายชนิดรวมทั้งเบต้าแคโรทีนดูดซึมได้ดีขึ้นมากถ้ากินพร้อมอาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น สลัด ฯลฯ ... ภาพที่ 2: ตารางอาหารที่มีไลโคพีนสูง > มะเขือเทศนำมาเป็นส่วนใหญ่ ตามมาด้วยแตงโม ฝรั่ง (น่าจะเป็นพันธุ์สีแดง) เกรพฟรุต(เสาวรส) > Thank [ csmc.edu ] ภาพรวมของตารางนี้คือ มะเขือเทศสุก โดยเฉพาะซอส น้ำมะเขือเทศ (ใช้ความร้อนในกระบวนการผลิต) มีไลโคพีนมากกว่ามะเขือเทศดิบ ... ภาพที่ 3: ตารางอาหารที่มีไลโคพีนสูง > อาหารยังคงเป็นกลุ่มเดิม และระบุมาเลยว่า เสาวรสหรือเกรพฟรุตเป็นพันธุ์สีชมพู > Thank [ lycocard ] ................................................................................................. ... นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกรู้ว่า มะเขือเทศให้ผลดีต่อสุขภาพมานานแล้ว ทว่า... ปัญหาอยู่ที่สารคุณค่าพืชผัก หรือสารพฤกษเคมีสีแดงได้แก่ 'lycopene (ไลโคพีน)' ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ไม่ดี การศึกษาใหม่ทำโดยการสกัดสารนี้จากมะเขือเทศพันธุ์สีส้ม (tangerine tomato) ในอิตาลี ค่ายาตอนนี้ (Ateronon) คิดเป็นเงินเดือนละ 53 ปอนด์ = 1,855 บาท ... การศึกษาที่ผ่านมาพบว่า สารสกัดจากมะเขือเทศลดโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL0 ได้มากกว่า 90% ภายใน 2 เดือน การศึกษานี้เป็นการศึกษาแรกเริ่ม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อสนับสนุนหรือคัดค้านต่อไป ... โคเลสเตอรอลหรือไขมันในเลือดแบ่งเป็น 3 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่ ... เรื่องโคเลสเตอรอลกับเรื่องชีวิตคล้ายกัน คือ ฝ่ายดีมักจะโดดเดี่ยว ส่วนฝ่ายร้ายมักจะมีผู้ช่วย... โลกเราก็เป็นแบบนี้มานานแล้ว ยาที่มีในโลกส่วนใหญ่ออกฤทธิ์ลดโคเลสเตอรอลฝ่ายร้าย (LDL) และผู้ช่วยฝ่ายร้าย (triglycerides) ได้ประมาณ 20-45% การใช้ยาเพิ่มโคเลสเตอรอลฝ่ายดี (HDL) ยังทำได้ไม่ดี ... การเพิ่มโคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ทำได้ดังต่อไปนี้ [ วิธีเพิ่ม HDL-1 ]; [ วิธีเพิ่ม HDL-2 ] ... ... ... ... คนที่อ้วนไม่ฟิต... ถ้าเปลี่ยนเป็นอ้วนฟิตได้ ชีวิตจะมีโรคภัยไข้เจ็บน้อยลงไปมาก และจะมีโอกาสอายุยืนเพิ่มขึ้นมาก ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ... ที่มา 
> Thank MailOnline; Thank [ lycopene ]; Thank [ csmc.edu ]; Thank [ lycocard ]; [ วิธีเพิ่ม HDL-1 ]; [ วิธีเพิ่ม HDL-2 ]
> 1 มิถุนายน 2552.
(1). ฝ่ายดี (HDL)
(2). ฝ่ายร้าย (LDL)
(3). ผู้ช่วยฝ่ายร้ายหรือไตรกลีเซอไรด์ (triglycerides)
(1). กินไขมันชนิดดี เช่น น้ำมันรำข้าว, คาโนลา, เมล็ดชา, มะกอก, ถั่วลิสง ฯลฯ
(2). ลดการกินไขมันอิ่มตัว เช่น กะทิ, น้ำมันมะพร้าว, น้ำมันปาล์ม, น้ำมันหมู ฯลฯ (อาหารทอดในไทย 70% ทอดด้วยน้ำมันปาล์ม, ที่เหลือส่วนใหญ่ทอดด้วยน้ำมันหมู เนื่องจากราคาถูก)
(3). ลดการกินไขมันทรานส์ ซึ่งมีมากในเบเกอรี ขนมกรุบกรอบ เนยขาว ฟาสต์ฟูด
(4). ออกแรง-ออกกำลัง ซึ่งออกกำลังค่อนไปทางหนักได้ผลมากกว่าค่อนไปทางเบา เช่น วิ่งหรือขึ้นลงบันไดได้ผลมากกว่าเดินเร็ว เดินเร็วได้ผลมากกว่าเดินช้า ฯลฯ
(5). ออกกำลังก่อนอาหารที่มีไขมันชนิดดี (ข้อ 1)
(6). ไม่สูบบุหรี่
(7). ลดแป้งขัดสี-น้ำตาล > หลังอายุ 20 ปีควรลดข้าวลงประมาณ 1/4 แล้วใส่ถั่วใส่ผักลงไปแทน ถั่วมีเส้นใยหรือไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำ ช่วยให้อิ่มเร็ว อิ่มนาน และต้านโรคอ้วนลงพุง (ถ้าเป็นเบาหวานควรลดข้าวลงประมาณ 1/3)
(8). เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง ขนมปังขาวเป็นโฮลวีท(เติมรำ)
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า >
ข้อมูลทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
