คุณค่าอาหารเห็ด

             เห็ดถูกจัดจำแนกทางชีววิทยาว่า เป็นพืชชั้นต่ำ หรือ เชื้อรา ทั้งที่จริง เห็ด มีคุณค่าทางสารอาหารสูงส่ง มากกว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิดที่เรานิยมบริโภคกัน เห็ด เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ และไม่มีคอเลสเตอรอล มีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อย่างมากมาย เช่น โปแตสเซียมช่วยลดความดันโลหิต ซิลิเนียมซึ่งเป็นสารต้านมะเร็ง รวมทั้งยังมีวิตามินต่างๆ และกรดอมิโนต่างๆที่ร่างกายต้องการ อ.สุทธิวัสส์ คำภา ได้กล่าวไว้ในหนังสือ "นาฬิกาชีวิต" ว่าการกินเห็ดสามอย่าง จะมีค่ากรดอมิโนที่สามารถลดอัตราการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ได้ ทั้งยังช่วยล้างสารเคมี เช่น พิษจากสุรา สารตกค้างในเนื้อสัตว์ สารเคมีจากเครื่องสำอาง และพิษจากสารอนุมูลอิสระ นอกจากนั้นยังล้างไขมันในตับ ทำให้ตับแข็งแรง สร้างเม็ดเลือดได้ดี การกินเห็ดสามอย่างที่ว่านี้ หมายถึง การนำเอาเห็ดที่กินได้สามชนิดมาทำอาหารในคราวเดียวกัน เช่น การเอาเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนูมาทำแกงเลียง แกงส้ม ต้มยำ ย่าง ฯลฯ หรือทำอาหารอะไรก็ได้โดยไม่ต้องใช้นำมัน นอกจากนั้นยังต้มเป็นนำซุปเห็ดดื่มได้ด้วยโดยการนำเห็ดอะไรก็ได้ 3 อย่าง มาล้างนำ หั่น และนำมาต้มรวมกันในนำสะอาก ใส่มะตูมแว่นที่ปิ้งจนหอม ต้ม 10-15 นาที ดื่มแทนนำซุปได้ ส่วนเนื้อเห็ดนำไปทำอาหารอื่นๆได้อีกด้วย ข้อควรระวังคือ เห้ดไม่ใช่พืช องค์ประกอบของเห็ดจึงต่างจากพืชหากไม่ทำให้สุกแล้วนำเห็ดมาบริโภคจะไม่สามารถย่อยได้ ทำให้เกิดท้องอึด มีการศึกษากันว่าภายในระยะเวลา 10 ปี อุณหภูมิของโลกจะสูงขึ้นอย่างถาวร 1 องศา ลักษณะเช่นนั้น จะทำให้การผลิตพืชชนิดต่างๆยากขึ้น เพราะอากาศร้อน และถูกศัตรูพืชรุมทำลาย ในเวลานั้นผลผลิตพืชอาหารทั่วโลกจะลดลง 30 เปอร์เซนต์ ผู้คนจากหลายภูมิภาคจะขาดแคลนอาหาร เห็ดซึ่งทนร้อนและเพาะง่ายไร้ศัตรูและยังเป็นอาหารปลอดพิษอย่างแท้จริงก็จะเป็นที่ต้องการอย่างมากมาย และจะเป็นอาหารทดแทนพืชผักสำหรับผู้คนจากทั่งโลก โปรดติดตาม

[Sasinand]

ข้าวต้มเห็ดก็อร่อยนะคะ ลองมาเยี่ยม ที่นี่ มีเรื่องอาหาร คล้ายๆกันค่ะ

[กิตติพัฒน์]

ขอบคุณสำหรับความรู้ดี ๆ  ครับ  น่าสนใจมาก  เป็นประโยชน์แก่ผู้อ่าน สามารถนำไปใช้ได้เป็นอย่างดีครับ

[เจษฎา]

ขอบคุณครับ คุณ sasinand และคุณก้ามกุ้งที่เเข้มาเยี่ยมชมครับ