...
ภาพถั่วจากวิกิพีเดีย > [ Wikipedia ]
-
ประเทศมหาอำนาจในการผลิตถั่วเมล็ดแห้งของโลกในปี 2551 ได้แก่ บราซิล (3.33); อินเดีย (3.00); จีน (1.96); พม่า (1.77); เม็กซิโก (1.39) / หน่วยล้านตัน
-
การที่ชาวพม่ากินถั่วมาก ออกแรง-ออกกำลังมากน่าจะมีส่วนทำให้ชาวพม่าส่วนใหญ่มีสุขภาพดี และไม่ค่อยอ้วน
...
อาจารย์ ดร.ไมเคิล โกราน และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยเซาเติร์น แคลิฟอร์เนีย สหรัฐฯ ทำการวิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษาวัยรุ่นเชื้อสายละติน (Latino = เชื้อสายยุโรปใต้ที่อพยพมาจากทวีปอเมริกากลาง-ใต้) 66 คน
แบ่งกลุ่มตัวอย่างเป็น 3 กลุ่มได้แก่ (1). ควบคุมอาหารอย่างเดียว (ลดน้ำตาล เพิ่มเส้นใยหรือไฟเบอร์); (2). ควบคุมอาหาร + ออกกำลังต้านแรง เช่น ยกน้ำหนัก ฯลฯ สัปดาห์ละ 2 ครั้ง; (3). ให้อยู่แบบเดิมๆ + มีของแจกนิดๆ หน่อยๆ พอเป็นขวัญและกำลังใจ เช่น เสื้อยืด ฯลฯ
...
ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างลดน้ำตาล หรือเพิ่มเส้นใย (ไฟเบอร์) ได้ตามที่แนะนำคือ เกินครึ่งเล็กน้อย (55-59%)
-
(1). การกินน้ำตาลลดลงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด ระดับฮอร์โมนอินซูลิน (ทำหน้าที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด) ลดลง ซึ่งจะสงผลระยะยาวคือ ลดเสี่ยงเบาหวาน
-
(2). การกินเส้นใยหรือไฟเบอร์เพิ่มขึ้นช่วยลดสัดส่วนไขมันในร่างกาย และลดความอ้วน
...
การศึกษานี้บอกว่า การลดน้ำตาลอย่างน้อยครึ่งหนึ่งช่วยลดเสี่ยงเบาหวาน แต่ไม่ช่วยลดความอ้วน
ทีนี้ถ้าอยากจะลดความอ้วนแล้ว... ลดน้ำตาลอย่างเดียวไม่พอ ต้องขอเพิ่มเส้นใยด้วยได้แก่ เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง ขนมปังขาวเป็นขนมปังโฮลวีท (เติมรำ) กินผัก ผลไม้ทั้งผล (หรือผลไม้ปั่นไม่แยกกาก ไม่ใช่น้ำผลไม้กรอง)
...
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
...
ที่มา >
> 11 เมษายน 2552.
