โรงงานทันสมัยมาก
ไปดูโรงงานผลิตเนื้อฮาลาล Hind Agro Industries เมืองอาลีการ์อินเดีย
ต่อจากบันทึก 285 เพิ่งรู้เกี่ยวกับฮาลาล .......ผมเป็นคนที่ส่งเสริมการไปทัศนศึกษานอกสถานที่ เพราะทำให้ได้ความรู้ที่มาจากของจริง และที่จะเล่าให้ทุกท่านดังต่อไปนี้ เป็นอีกงานทัศนะศึกษานอกสถานที่ ที่น่าสนใจเพราะผมกำลังจะไปดูโรงงานผลิตเนื้อฮาลาลที่ทันสมัยและ ใหญ่ที่สุดในอินเดียและในเอเชียที่ชื่อว่า Hind Agro Industries ตั้งอยู่ที่เมืองอาลีการ์ Aligarth อยู่ห่างจากเดลีไปทางตะวันออกเฉียงใต้ประมาณ 100 กม. ใช้เวลาเดินทางโดยรถยนตร์ 4 ชม.
เจ้าของและประธานบริษัทนี้ชื่อ Mr. Sirajuddin Qureshi เป็นคนมุสลิมอินเดีย ที่นิยมชมชอบประเทศไทยมาก เดินทางไปเที่ยวประเทศไทยแล้วหลายครั้ง
ความจริงผมใช้ชื่อเรื่องว่าโรงงานผลิตเนื้อฮาลาลเพราะเห็นว่ากลางๆ แต่ถ้าจะให้ตรงก็คือโรงงานฆ่าสัตว์ฮาลาลของบริษัท Hind Agro Industries Limited (HAIL) ซึ่งได้แก่ควายน้ำ Water Buffalo แพะ Sheep และลูกแกะ Lamb สถิติของโรงงานก็คือฆ่าควายน้ำวันละ 2600 ตัว ลูกแกะอีก 5000 ตัวต่อวัน......โอ พระเจ้า จะไปรอดไหมนี่ คนที่ไปดูงานที่เป็นพุทธจ๋าแบบนี้ จะไปดูได้ตลอดรอดฝั่งหรือ.........ตื่นเต้นหนอ
ทางไปอาลีการ์นั้นไปจากเดลี ลงไปทางตะวันออกเฉียงใต้ผ่าน Noida ไป Faridabadผ่านแม่น้ำยมมุนาและเข้าเมืองไปยังอาลีการ์ทางจากเดลีไป Noida นั้นดีมาก เป็นไฮเวย์ แต่พอผ่าน Noida ไปแล้ว ก็ค่อยๆ ลดคุณภาพลงเหลือเพียงถนนราดยางเล็กๆ พอรถสวนได้ และบางช่วงมีสภาพไม่ค่อยดี ทำให้แม้ระยะทางไม่ไกลนักแต่ใช้เวลาเดินทางหลายชั่วโมงเมืองอาลีการ์มีประชากรประมาณ 6 แสนคน เป็นเมืองหนึ่งที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจของรัฐ Uttar Pradesh มีชื่อเสียงในด้านการศึกษาของมุสลิม มีนักเรียนไทยมุสลิมไปศึกษาที่มหาวิทยาลัยอาลีการ์นับร้อยคน
เมื่อเข้าเขตอาลีการ์จะเห็นชุมชนมุสลิมตั้งเรียงรายสองข้างถนน ทำให้พอจะเข้าใจว่าทำไมจึงตั้งโรงงานที่เมืองนี้เพราะเป็นชุมชนมุสลิมที่ใหญ่นั่นเอง
ผมและคณะได้รับการต้อนรับจากผู้บริหารโรงงาน พาไปเยี่ยมชมโรงงานซึ่งต้องบอกว่าถ้าคนใจไม่แข็งพออาจจะดูไม่ครบทุกส่วนเพราะขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการฆ่าสัตว์โดยการเชือดเพื่อผลิตเนื้อฮาลาล ซึ่งโรงงานนี้ถือว่าได้มาตรฐานสูงมาก โรงงานแห่งนี้สร้างตั้งแต่ปี ค.ศ. 1997 โดยได้รับการสนับสนุนเทคโนโลยีจากบริษัทชั้นนำของโลกจากออสเตรเลีย นิวซีแลนด์และยุโรป ด้วยมาตรฐานที่ได้รับจากทุกมาตรฐาน ไม่ว่าจะเป็น ISO 9001-2000 มาตรฐาน CODEX on ALINORM 97/13 & Hazard Analysis and Critical Control Points system (HACCP) ทำให้สามารถส่งออกเนื้อและสินค้าจากเนื้อไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ CIS ประเทศตะวันออกไกลและประเทศในตะวันออกกลาง รวมทั้งแอฟริกา
สิ่งที่ผมเห็นตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้าสู่โรงงานก็คือ มีการควบคุมคุณภาพทุกขั้นตอน ตามหลักการควบคุมคุณภาพสากล ผู้เข้าชมโรงงานในวันนั้นจึงต้องปฏิบัติตนตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัดคือ ใส่รองเท้าบู๊ต ใส่เสื้อคลุมสีขาว ใส่ที่ปิดจมูกและปาก ใส่หมวกใส่ถุงมือ รวมทั้งมีการให้ลงนามรับรองความปลอดภัยตัวเองในการเยี่ยมชมด้วย ภายในโรงงานไม่ต้องพูดถึง มีความสะอาดระดับยอดเยี่ยม มีการผ่านจุดตรวจหลายจุดเช่นต้องเดินผ่านน้ำก่อนเข้าสู่ห้องปฏิบัติการ ภูมิอากาศภายในค่อนข้างเย็น เพราะมีห้องแช่แข็งขนาดใหญ่อยู่ภายใน
ควายน้ำหรือ Water Buffaloes มีมาส่งวันละ 3000 ตัว
ยิ่งทำให้ผมสะท้านลึกอยุ่ในใจ คนในคณะจะคิดอย่างไรผมไม่ทราบ แต่ผมมีข้อคิดและการตั้งสติในใจที่คงไม่ขอเล่า ก็มีบางคนในคณะที่สละสิทธิ์ ไม่ขอไปดูส่วนปฏิบัติการของโรงงาน ซึ่งผมก็เข้าใจดี เมื่อนึกถึงสถิติโรงงานที่ระบุว่าผลิตเนื้อฮาลาลได้วันละประมาณ 2600 ตัว 2 ตัวต่อหนึ่งนาที 130 ตัวต่อชั่วโมง กับแกะอีก วันละ 5000 ตัว ก็ต้องทำใจให้สมดุลย์
โลกนี้มีอะไรหลายอย่างที่หลากหลายที่เรียกว่าวิจิตร คนเราคิดต่างกัน นานาจิตตัง คนกลุ่มหนึ่งมองเห็นดำ คนอีกกลุ่มหนึ่งอาจมองเห็นเป็นสีอื่น อีกกลุ่มอาจจะไม่ชอบมองเลย แต่ทั้งหมดนี้ก็คือสิ่งที่เกิดกับโลกมนุษย์ ที่สำคัญคือต้องเรียนรู้จากสิ่งต่างๆ ให้ได้ ทั้งที่ถูกใจเรา และไม่ถูกใจเรา...
เอาเป็นว่าตอนหน้า ไปชมโรงงานกันต่อครับ
สวัสดีค่ะ
ที่กุสินารามีชาวมุสลิม
ผลิตเนื่อผลิตเนื้อฮาลาล ข้างถนน
มีทั้งแพะ ทั้งไก่ เห็นเชือดกันต่อหน้าต่อตา
ชำแหละวางเป็นกองๆค่ะ
ที่จริงก็ไม่อยากดูแต่ก็.....
ขอบคุณที่นำมาเล่าสู่กันฟังค่ะ
โยคีน้อย ตันติราพันธ์
คอยอ่านตอนหน้า ว่าในที่สุด ได้เห็นทุกกระบวนการหรือไม่
มองในแง่วิชาการ ก็เป็นวิทยาศาสตร์ฮาลาล
ที่กำลังมีบทบาทในเวทีระหว่างประเทศ
มองในแง่ค้าขาย ก็เป็นธุรกิจที่ใหญ่ระดับโลก
เป็นข้อเท็จจริงของชีวิต
ยังต้องใช้คำว่า หนอ....หนอ....และ....หนอ ต่อไป