keitipoomp
นาย เกียรติภูมิ พฤกษะวัน

แก่นตะวัน


แก่นตะวัน ประวัติ ผลผลิต การปลูก

 

(แก่นตะวัน)

 

 

เยรูซาเลม อาร์ติโช๊ค ถูกจัดอยู่ใน

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของแก่นตะวัน (เยรูซาเลม อาร์ติโช๊ค) 

 สารออกฤทธิ์สำคัญในหัวเยรูซาเลม อาร์ติโช๊ค

 

    เสริมในอาหารคนและสัตว์ จะเพิ่มแบคทีเรียที่เป็นคุณหรือ ตัวดี  เช่น บิพิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลไลด์  ซึ่งจะไปมีผลต่อ

               

                1.ช่วยสร้างวิตามินบีหลายตัว เช่น วิตามินบี 12 ไบโอติน ไนอาซิน (บี3) ไพรีดอกซิน (บี6) และกรดโฟลิก

                2.ช่วยย่อยอาหารจำพวกนม โดยเอนไซม์แลกเตส และผลิตภัณฑ์จากนม ทำให้โปรตีนในนมย่อยง่ายขึ้น

                3.ช่วยย่อยอาหารอื่นๆ และช่วยให้การดูดซึมอาหารเป็นไปได้ดีขึ้น ป้องกันอาการท้องอืดเฟ้อ

                4.ช่วยลดสารก่อมะเร็งบางชนิด เช่น ไนโตรซามีน จากไส้กรอก แหนม ฯลฯ จึงมีบทบาทป้องกันมะเร็ง

               

 

5. ช่วยควบคุมปริมาณของแบคทีเรีย ตัวร้าย ไม่ให้เติบโตมากเกินไปโดยสร้างสารแบกเทอริโอซิน เช่น อะซิโดลิน อะซิโดฟิลิน บุลการิแคน แลกโตซิลิน และไนซิน เป็นต้น สารเหล่านี้จะช่วยฆ่าแบคทีเรียตัวร้าย ควบคุมระดับกรดในลำไส้ ซึ่งสภาพความเป็นกรดนี้เองที่ทำหน้าที่เหมือนยาฆ่าเชื้อโรคไปในตัว

6. ช่วยลำไส้ให้ทำงานได้ดี ทำให้กากอาหารถูกเก็บกักอยู่ในร่างกายนานกว่าปกติ

7. ช่วยควบคุมระดับโคเลสเตอรอลในเลือด โดยเพิ่มอัตราการสลายของน้ำดีทิ้งไปกับอุจจาระ ทำให้โคเลสเตอรอลถูกกำจัดทิ้งมากขึ้น จึงลดไขมันในเลือดได้ และช่วยป้องกันโรคของหลอดเลือด

8. ทำให้ร่างกายสามารถนำฮอร์โมนอีสโตรเจนกลับมาใช้ใหม่ จึงยืดระยะเวลาของอาการหมดประจำเดือน ทำให้ผู้หญิงไม่แก่เร็ว  และช่วยทำให้การดูดซึมของแคลเซียมดีขึ้น

 

 

9. ทำให้ระบบภูมิต้านทานดีขึ้น บรรเทาอาการภูมิแพ้ การทำงานของเม็ดเลือดขาว แมกโครฟาจ และทีเซลล์ดีขึ้น

10. สามารถควบคุมระดับความเครียดได้ด้วย

11. ทำให้ไม่เป็นสิวเพราะระบบขับถ่ายและขับของเสียดี

12. ช่วยการย่อยอาหารของเด็กทารก โดยเฉพาะอย่างยิ่งทารกที่ไม่ได้กินนมแม่มักจะมีปัญหาในการย่อยเสมอ

13. ช่วยปกป้องร่างกายจากรังสี และมลภาวะที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน

14. มีรายงานว่าแบคทีเรียตัวดี บรรเทาอาการของโรคเรื้อนกวาง ผื่นแพ้ เรื้อรัง โรคภูมิแพ้ ไมเกรน เก๊าท์ โรคข้อและข้อรูมาติกส์ มะเร็ง อาการทางระบบย่อย-ท้องอืดเฟ้อ ท้องผูกสลับท้องเสีย ฯลฯ และทางเดินปัสสาวะอักเสบ เป็นต้น (นพ.บรรจบ  ชุณหสวัสดิกุล, 2544)

 

1.       เป็นแหล่งอาหารจำเพาะของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในทางเดินอาหารยับยั้งการเพิ่มจำนวนของ          จุลินทรีย์ก่อโทษ (Gibson and Roberfroid, 1995)

2.       มีคุณสมบัติในการลดกลิ่นแก๊สแอมโมเนียที่ขับออกทางปัสสาวะ เปลี่ยนเป็นไนโตรเจนที่              ขับออกทางมูล (Youne et al., 1995)

3.        ลดปัญหาอาการท้องเสียในลูกสุกรหย่านม (Farnworth et al., 1992)

4.        ลดปริมาณไขมันและคอเลสเทอรอลในเลือดให้ต่ำลง (Kaur and Gupta, 2002)

5.       เพิ่มปริมาณของกรดไขมันระเหยง่ายส่งผลดีต่อเนื่องถึงสุขภาพที่ดีของลูกสุกร (Farnworth et al., 1995; Russell et al., 1998b)

6.       เพิ่มจำนวนแบคทีเรียชนิดบิฟิโดแบคทีเรีย และ แบคทีเรียชนิดแลคโตบาซิลัส   (Niness et al., 1999; Schrijver et al., 2001)

7.       เป็นสารธรรมชาติไม่มีผลตกค้างเป็นโทษถึงผู้บริโภค

 

 

 

 

 

 

น้ำตาลเชิงซ้อนโอลิโกฟรุกโตส

§      จากธรรมชาติ : มะเขือเทศ กล้วยหอม กระเทียม แก่นตะวัน คิโครี่

§      สังเคราะห์ โดย Meiji Seika (1979) ซึ่งมีบทบาทต่อร่างกาย ดังนี้

      1. บทบาทต่อสุขภาพลำไส้ใหญ่ และควบคุมการทำงานของลำไส้ให้ เป็นปกติ

      2. สามารถเพิ่มปริมาณของแบคทีเรียตัวดีบิฟิโดแบคทีเรีย

      3. ให้แคลอรี่ต่ำมาก จึงไม่ทำให้อ้วน

      4. ช่วยเพิ่มการดูดซึมของเกลือแร่ที่มีประโยชน์ เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม

      5. โอลิโกฟรุกโตสป้องกันกระดูกผุ

      6. โอลิโกฟรุกโตสรักษากระดูกผุในสัตว์ทดลอง

      7. โอลิโกฟรุกโตสทำให้เกิดกรดไขมันโครงสร้างสั้น ซึ่งมีบทบาทต่อสุขภาพ ยับยั้งการสังเคราะห์     คอเลสเตอรอลและทำให้ท้องไม่ผูก

      8. บทบาทต่อภูมิต้านทาน ลดโรคภูมิแพ้และอาการแพ้อาหาร

      9. บทบาทป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ , ลำไส้ใหญ่อักเสบระคายเคือง

      10. ลดกลิ่นปาก  กลิ่นเหม็นในมูล

      11. ลดอาการท้องเสียแบบเรื้อรัง  (เกิน 3-5 ครั้ง/วัน)

 

 

หมายเลขบันทึก: 212630เขียนเมื่อ 29 กันยายน 2008 11:54 น. ()แก้ไขเมื่อ 21 มิถุนายน 2012 16:06 น. ()สัญญาอนุญาต: จำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (1)
พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท