GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่4 วิธีการชุบวุ้น

ขนมลูกชุบที่ดีเมื่อเคลือบแล้วจะเป็นเงาแวววาววุ้นติดทั่วทั้งชิ้นและสม่ำเสมอ

 

 

 

ขั้นตอนการชุบวุ้น

วัสดุ ♦วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 600 มล.(2 +3/4ถ้วยตวง)

อุปกรณ์ ♦หม้อตุ๋นแบบ 2ชั้น (ด้านล่างใส่น้ำด้านบนใส่วุ้น) หรือถ้ามีMicrowaveก็ใช้ได้ค่ะ,ถ้วยขนมหวาน

 

ิธีการเคี่ยววุ้น สมวุ้นผง,น้ำตาลทราย,และน้ำใส่ในหม้อตุ๋น ตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆละลายหมดจนวุ้นใส (ให้สังเกตุลักษณะวุ้นจะไม่เป็นเม็ดๆ) >พักไว้ให้พออุ่นๆ (โดยปิดฝาหม้อไว้)

 >ตักใส่ถ้วย >นำผลไม้ที่ชุบสีแห้งแล้วลงชุบ 2 รอบ โดยชุบจนหมดรอบที่1.

>แล้วกลับไปชุบรอบที่2.ต่อจนหมด >พักไว้วุ้นแห้ง

   

     

     

    

   

   

     

  

 >ถอดไม้ออก >ตัดวุ้นส่วนเกินออก >

ไม้ที่ถอดออกให้นำไปต้มให้เดือด แล้วเปลี่ยนน้ำต้ม 2 ครั้ง จนวุ้นออกหมด นำไปผึ่งให้แห้ง หรือจะนำเข้าเตาไมโครเวฟ อบให้แห้งเก็บใส่กล่องปิดฝาไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ค่ะ

ขนมลูกชุบที่ดีเมื่อเคลือบแล้วจะเป็นเงาแวววาววุ้นติดทั่วทั้งชิ้นและสม่ำเสมอ

•ดูวิธีการตกแต่งจัดลงภาชนะ... ที่นี่ >ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่5.ตกแต่ง

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

คำสำคัญ (keywords): ขนมไทยขนมลูกชุบ
หมายเลขบันทึก: 210489
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 8
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (8)

เย้ๆๆๆ

จะได้ลงมือทำแล้ว

อิ อิ อิ

สำเร็จประการใด จะนำรูปมาโชว์นะค่ะ

อิ อิ อิ

ขอบคุณค่ะ

(รออ่านบันทึกการทำอย่างอื่นต่อนะค่ะ อิ อิ อิ)

สวัสดีค่ะ คุณ your sister เฝ้ารอเลยหรือค่ะเนี่ย ขอบคุณค่ะ

รอค่ะรอ...

อิ อิ อิ

ชอบทำอาหาร...แล้วบังคับให้คนข้างๆกินค่ะ

แล้วตัวเองก็ชอบกินค่ะ...

ก็เลยต้องลดน้ำหนักแบบเร่งด่วนแบบปัจจุบันนี้ไงค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

สวัสดีค่ะ คุณ your sister ถ้าอย่างนั้นวันหน้าจะมีเมนูลดน้ำหนักมาฝากน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

ครูขอนำสูตรการทำขนมลูกชุบของหนูรีไปสอนเด็กนักเรียนนะคะ ขอขอบคุณมากค่ะที่เผยแพร่วิธีการทำเป็นความรู้กับคุณครู

ที่จะนำไปเป็นสื่อในการสอน

ขอบคุนมากสำหรับการทำขนม มันช่วยแนมากเลยค่ะ

ฉันเป็นคนชอบทำอาหาร แต่ทำไม่เป็น ก็เลยต้องมาหาในเน็ตเเบบนี้แหละค่ะ

ขอบคุนค่ะ

ทำแร้วสวยมาก

ทำยังไงไม่ให้ขนมแตกเวลาจุ่มวุ้นเสร็จแล้ว