ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่4 วิธีการชุบวุ้น

หนูรี
  ขนมลูกชุบที่ดีเมื่อเคลือบแล้วจะเป็นเงาแวววาววุ้นติดทั่วทั้งชิ้นและสม่ำเสมอ  

 

 

 

ขั้นตอนการชุบวุ้น

วัสดุ ♦วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 600 มล.(2 +3/4ถ้วยตวง)

อุปกรณ์ ♦หม้อตุ๋นแบบ 2ชั้น (ด้านล่างใส่น้ำด้านบนใส่วุ้น) หรือถ้ามีMicrowaveก็ใช้ได้ค่ะ,ถ้วยขนมหวาน

 

ิธีการเคี่ยววุ้น สมวุ้นผง,น้ำตาลทราย,และน้ำใส่ในหม้อตุ๋น ตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆละลายหมดจนวุ้นใส (ให้สังเกตุลักษณะวุ้นจะไม่เป็นเม็ดๆ) >พักไว้ให้พออุ่นๆ (โดยปิดฝาหม้อไว้)

 >ตักใส่ถ้วย >นำผลไม้ที่ชุบสีแห้งแล้วลงชุบ 2 รอบ โดยชุบจนหมดรอบที่1.

>แล้วกลับไปชุบรอบที่2.ต่อจนหมด >พักไว้วุ้นแห้ง

   

     

     

    

   

   

     

  

 >ถอดไม้ออก >ตัดวุ้นส่วนเกินออก >

ไม้ที่ถอดออกให้นำไปต้มให้เดือด แล้วเปลี่ยนน้ำต้ม 2 ครั้ง จนวุ้นออกหมด นำไปผึ่งให้แห้ง หรือจะนำเข้าเตาไมโครเวฟ อบให้แห้งเก็บใส่กล่องปิดฝาไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ค่ะ

ขนมลูกชุบที่ดีเมื่อเคลือบแล้วจะเป็นเงาแวววาววุ้นติดทั่วทั้งชิ้นและสม่ำเสมอ

•ดูวิธีการตกแต่งจัดลงภาชนะ... ที่นี่ >ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่5.ตกแต่ง

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อาหารและขนม

คำสำคัญ (Tags)#ขนมไทย#ขนมลูกชุบ

หมายเลขบันทึก: 210489, เขียน: 21 Sep 2008 @ 15:15, แก้ไข, 06 Sep 2013 @ 19:35, สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 8, อ่าน: คลิก
บันทึกที่เกี่ยวข้อง
บันทึกล่าสุด


ความเห็น (8)

Your sister.
เขียนเมื่อ 21 Sep 2008 @ 15:34

เย้ๆๆๆ

จะได้ลงมือทำแล้ว

อิ อิ อิ

สำเร็จประการใด จะนำรูปมาโชว์นะค่ะ

อิ อิ อิ

ขอบคุณค่ะ

(รออ่านบันทึกการทำอย่างอื่นต่อนะค่ะ อิ อิ อิ)

หนูรี
เขียนเมื่อ 21 Sep 2008 @ 15:48

สวัสดีค่ะ คุณ your sister เฝ้ารอเลยหรือค่ะเนี่ย ขอบคุณค่ะ

Your sister.
เขียนเมื่อ 21 Sep 2008 @ 15:56

รอค่ะรอ...

อิ อิ อิ

ชอบทำอาหาร...แล้วบังคับให้คนข้างๆกินค่ะ

แล้วตัวเองก็ชอบกินค่ะ...

ก็เลยต้องลดน้ำหนักแบบเร่งด่วนแบบปัจจุบันนี้ไงค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ 21 Sep 2008 @ 16:37

สวัสดีค่ะ คุณ your sister ถ้าอย่างนั้นวันหน้าจะมีเมนูลดน้ำหนักมาฝากน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

คุณครูบุษกร หวังใจสุข
IP: xxx.53.156.194
เขียนเมื่อ 01 Oct 2009 @ 23:50

ครูขอนำสูตรการทำขนมลูกชุบของหนูรีไปสอนเด็กนักเรียนนะคะ ขอขอบคุณมากค่ะที่เผยแพร่วิธีการทำเป็นความรู้กับคุณครู

ที่จะนำไปเป็นสื่อในการสอน

จริยา คำเงิน
IP: xxx.183.176.56
เขียนเมื่อ 03 Apr 2010 @ 08:10

ขอบคุนมากสำหรับการทำขนม มันช่วยแนมากเลยค่ะ

ฉันเป็นคนชอบทำอาหาร แต่ทำไม่เป็น ก็เลยต้องมาหาในเน็ตเเบบนี้แหละค่ะ

ขอบคุนค่ะ

โดมินจึน
IP: xxx.0.115.146
เขียนเมื่อ 29 Dec 2014 @ 19:27
ทำแร้วสวยมาก
ต๋อย
IP: xxx.55.228.121
เขียนเมื่อ 10 Aug 2015 @ 21:09

ทำยังไงไม่ให้ขนมแตกเวลาจุ่มวุ้นเสร็จแล้ว