อาหารแบบไหน ลดเสี่ยงมะเร็ง

พวกเราคงจะได้ยินได้ฟังเรื่องอาหารแบบ "เมดิเตอร์เรเนียน (mediterranean diet)" ทำให้คนแถบยุโรปใต้ (สเปน กรีซ ฝรั่งเศส) ลดเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจตับตันมาแล้วไม่มากก็น้อย

วันนี้มีผลการศึกษาที่พบว่า อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งคล้ายกับอาหารไทยเดิมมีส่วนช่วยลดเสี่ยงมะเร็งมาฝากครับ

...

คณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด สหรัฐฯ ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่างในกรีซประมาณ 26,000 คน ผลการศึกษาพบว่า การกินอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนมีส่วนลดความเสี่ยงมะเร็งได้ประมาณ 12%

ข่าวดีคือ อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนมีลักษณะคล้ายอาหารไทยเดิม ซึ่งมีอาหารแบบผัดๆ ทอดๆ น้อย และมีลักษณะสำคัญดังต่อไปนี้

• กินเนื้อแดง หรือเนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น วัว ควาย แพะ แกะ หมู ฯลฯ น้อย
• กินถั่วสารพัดชนิดมาก
• กินผักมาก
• กินผลไม้ทั้งผล (ไม่ใช่น้ำผลไม้) มาก
• ใช้น้ำมันมะกอกปรุงอาหาร
• ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ (เหล้า เบียร์ ไวน์ ฯลฯ) มากเกิน

...

อาจารย์ดอกเตอร์ดิมิตริออส ตริโคเพาลอส (Dr. Dimitrios Trichopoulos) หัวหน้าคณะนักวิจัยกล่าวว่า ลักษณะที่สำคัญจริงๆ ของอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่พบว่า มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงจากมะเร็งได้แก่

• ลดเนื้อแดง
• กินถั่วสารพัดชนิดให้มากขึ้น

...

ทีนี้ถ้าใช้เฉพาะน้ำมันมะกอกปรุงอาหารเทียบกับกลุ่มที่ไม่ใช้น้ำมันมะกอกพบว่า ความเสี่ยงมะเร็งจะลดลงประมาณ 9%

น้ำมันมะกอกนี่... ทุกวันนี้ลิตรละ 400 บาทขึ้นไป ข่าวดีคือ มีน้ำมันพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติดีคล้ายๆ กัน (มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียวสูง) ได้แก่ น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันรำข้าว

...

ผลการศึกษาอีกรายงานหนึ่งพบว่า การกินบรอคโคลีหรือพืชตระกูลกะหล่ำสัปดาห์ละ 400 กรัม หรือสัปดาห์ละ 2-3 ส่วนบริโภค (servings) ขึ้นไปมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้

การศึกษานี้ทำในกลุ่มตัวอย่างที่มียีนส์เสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก (GSTM1)

...

พวกเราอาจจะสงสัยว่า ส่วนบริโภคของผักผลไม้เท่ากับอะไร... คำตอบคือ 1 ส่วนมีค่าประมาณเท่ากล้วยหรือส้มขนาดกลาง 1 ผล

ถ้าเป็นผลไม้ขนาดเล็กหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขนาดที่นำมาเรียงบนฝ่ามือ ไม่นับรวมนิ้วมือ นั่นคือ ขนาดประมาณ 1 ส่วนบริโภค

...

เรียนเสนอให้พวกเราหันมาลดอาหารประเภท "ผัดๆ ทอดๆ" ซึ่งพบมากในอาหารสมัยใหม่ และอาหารจานด่วน (ฟาสต์ฟูด) เพิ่มถั่วสารพัดชนิด เพิ่มผัก เพิ่มผลไม้ที่ไม่หวานจัดทั้งผล (ไม่ใช้น้ำผลไม้) เลือกน้ำมันพืชชนิดดีหน่อย เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันรำข้าว ฯลฯ เพื่อลดความเสี่ยงจากมะเร็งกัน

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

ที่มา

• Thank BBC > Mediterranean diet ' cuts cancer' > [ Click ] > July 2, 2008. // source > Br J of Cancer & PLoS (Public Library of Science).
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ ศูนย์แพทย์ชุมชน (CMU) แม่สัน-เมืองยาว โรงพยาบาลห้างฉัตร > 2 กรกฎาคม 2551.

[คุณ ผุสดี มุหะหมัด]

ขอบคุณคุณหมอมากคะ

[นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์]

ขอขอบคุณอาจารย์ผุสดี...

• ขอขอบคุณอาจารย์มากๆ ที่แวะมาเยี่ยมเยียน (มาไกลจาก มอ. เสียด้วย) ครับ...