เครื่องปรุง (รับประทาน 4 คน)
ปลากะพงหรือปลาเก๋าขนาด600กรัม1ตัว
พริกหยวกหั่นชิ้นพอคำ 1ถ้วยตวง
หอมใหญ่สับ 1/4ถ้วยตวง
มะเขือเทศสับ 1/4ถ้วยตวง
น้ำซาวข้าว 6ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 3-4ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1ช้อนชา
น้ำมัน 2ช้อนโต๊ะ
อายิโนะโมะโต๊ะ 1/2ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมลงไปผัดจนใส แล้วใส่มะเขือเทศผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซาวข้าว
2.ต้มจนเดือดจึงใส่ปลา และปรุงรสด้วยเกลือ อายิโนะโมะโต๊ะ และน้ำมะนาว และค่อยใส่พริหยวก ต้มพอพริกสุก ยกลง เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ
-รสเปรี้ยวของแกง อาจใช้มะนาวอ่อนต้มในน้ำแกงจนเปื่อยแล้วบี้ให้แตกก็ได้
-น้ำซาวข้าวอาจใช้น้ำเปล่าเติมแป้งข้าวจ้าว1ช้อนชาแทนก็ได้
ข้อมุลเกี่ยวกับพริกหยวก
พริกหยวก มีขนาดใหญ่กว่าพริกเหลืองและพริกชี้ฟ้ามาก คือผลอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่จัดจะมีสีแดง แต่ความเผ็ดจะตรงข้ามกับขนาด นิยมนำมาทำผัดเปรี้ยวหวาน ผัดต่างๆ พริกยักษ์ มีขนาดใหญ่มาก ลักษณะผลจะมีสีเขียวเข้มถึงแดง เนื้อหนา นิยมนำมารับประทานเป็นผักสด เช่น สลัด หรือผัดกับเนื้อสัตว์ เพราะเผ็ดน้อยมาก หรือไม่เผ็ดเลย อาจนำมาใช้สำหรับตกแต่งอาหารให้สวยงามได้
ประโยชน์ของหอมหัวใหญ่
อาหารไทยเราใส่หอมหัวใหญ่ก็เพื่อช่วยดับกลิ่นคาว แต่ที่จริงแล้วประโยชน์ของหอมหัวใหญ่มีมากกว่าแค่กลบกลิ่นไม่พึงประสงค์ เพราะหอมชนิดนี้เป็นที่รวมตัวของสารอาหารสารพัดอย่างชนิดที่หาผักอื่นทาบรัศมีได้ยาก ทั้งแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม กำมะถัน ซีลีเนียม เบตาแคโรทีน กรดโฟลิก และฟลาโวนอยด์เควอเซทิน มีสารอาหารอัดแน่นทุกอณูอย่างนี้นี่เอง หอมหัวใหญ่จึงเป็นผักที่รักษาโรคได้เยอะมากๆ ไม่ว่าจะเป็นการป้องกันมะเร็งลำไส้ สลายลิ่มเลือด ลดอาการปวดอักเสบ ทำให้เจริญอาหาร แก้หวัด คัดจมูก แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องร่วง แก้ธาตุไม่ปกติ ช่วยขับปัสสาวะ ลดไขมันในเส้นเลือด กระจ่ายเลือด แก้บวม แก้ปวด มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อโรค แก้ลมพิษ ป้องกันโรคหัวใจ มะเร็งลำไส้ มะเร็งตับ ขับพยาธิ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แก้ความดันโลหิตสูง ลดโคเลสเตอรอลในเลือด แก้ภูมิแพ้หอบหืด และเบาหวาน
ต่อไปนี้อย่าลืมเติมหอมหัวใหญ่ลงไปเป็นส่วนประกอบของอาหารทุกมื้อ แค่นี้คุณและครอบครัวก็แข็งแรงกันถ้วนหน้าแล้วล่ะ .....
