สวัสดีค่ะ
วันศุกร์ที่ผ่านมา (15 ก.พ.51) เรามีกิจกรรม Cooking Class เรื่องความปลอดภัยของอาหาร ที่ศูนย์วิจัยโรคเอดส์ สภากาชาดไทย
คุณสุภาพร เพ็งโนนยาง พยาบาลโภชนาการของเราเป็นผู้บรรยายร่วมกับการร่วมแสดงความคิดเห็นจากประสบการณ์ของพื่อนๆผู้ติดเชื้อ
เนื้อหาเริ่มตั้งแต่ความสำคัญของการเลือกอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ทั้งนี้เพื่อป้องกันเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษเนื่องจากผู้ติดเชื้อมีภูมิคุ้มกันต่ำ ร่วมกับการป้องกันการได้รับสารเคมีที่อาจปนเปื้อนมากับอาหารต่างๆ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆได้
ก่อนที่จะพูดถึงการเลือกซื้ออาหาร สุขอนามัยส่วนบุคคลก็มีความสำคัญ คือการล้างมือซึ่งมีหลายขั้นตอน เริ่มตั้งแต่เอา1. ฝ่ามือมาถูกัน 2. ฝ่ามือถูหลังมือและถูซอกนิ้วมือ 3.ฝ่ามือถูฝ่ามือและนิ้วถูซอกนิ้ว 4.หลังนิ้วมือถูฝ่ามือ 5.ถูหัวแม่มือโดยรอบด้วยฝ่ามือ 6.ปลายนิ้วถูขวางฝ่ามือ 7.ถูรอบข้อมือ
เริ่มการเลือกอาหารที่ประเภทผักสดผลไม้ ควรเลือกผักที่ไม่สวยงามจนเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงยาฆ่าแมลง และอาหารที่สีต่างจากธรรมชาติ เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่ย้อมสี หรือใช้สารฟอกขาว ไม่มีคราบขาวของเชื้อรา
การเลือกซื้ออาหารทะเล ควรเลือกประเภทที่สด ปลาเหงือกแดง ตาใส ครีบหางเป็นมัน กุ้งหัวไม่หลุด เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น
การเลือกซื้อเนื้อสัตว์ ควรเลือกประเภทที่เนื้อไม่แดงจนเกินไป ไม่มีเม็ดสาคู ไม่มีสีออกเขียวซึ่งแสดงถึงความไม่สด
นอกจากนี้ยังพูดคุยกันถึงการเตรียม การล้าง การเก็บ ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก
หลังจากนั้นมีการเปิดวีดีโอ เพื่อชมการสาธิตการล้างผัก และบรรยากาศร้านขายอาหารในกรุงเทพแล้วให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมช่วยกันสรุปถึงสิ่งที่เห็นและสิ่งที่ควรจะเป็น
และมีการทำกิจกรรมปรุงอาหาร วัตถุประสงค์ของกิจกรรมนี้เพื่อให้ทราบว่าอาหารประเภทที่หลายๆคนกลัวว่าถ้ากินแล้วอาจจะทำให้ท้องเสียได้ง่าย หากทำอย่างถูกวิธีก็สามารถกินได้ด้วยความสบายใจ ซึ่งเมนูในว้นนั้น คือยำทะเล ผู้เข้าร่วมกิจกรรมช่วยกันปรุงและชิมกันอย่างเอร็ดอร่อย
ครั้งหน้า Cooking Class ของเราเป็นเรื่อง อาหารกับการจัดการอาการ เช่นกินอย่างไรเมื่อท้องเสีย คลื่นไส้อาเจียน เบื่ออาหาร เป็นต้น กิจกรรมนอกจากจะเป็นการบรรยายร่วมกับให้ผู้เข้าร่วมแสดงความคิดเห็นแล้ว ยังมีการสาธิตการทำอาหารและให้ผู้เข่าร่วมกิจกรรมได้ทดลิงทำด้วยตนเองด้วยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
จุรีย์พร จันทรภักดี
เนื้หาดี