<p>พวกเราคงจะชื่นชอบหรือชิงชังเจ้านัท(เมล็ดพืชเปลือกแข็ง) เช่น อัลมอนด์ ฯลฯ หรือถั่วลิสงไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวดีมาฝากท่านที่ชอบถั่วลิสงครับ</p>
คณะนักวิจัยจากวิทยาลัยสาธารณสุขฮาร์วาร์ด สหรัฐฯ ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่างพยาบาล (Nurse study) 83,818 คน ติดตามไป 16 ปี พบว่า กลุ่มตัวอย่างเป็นเบาหวาน 3,206 คน
...
ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างที่กินนัท(เมล็ดพืชเปลือกแข็ง) เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท ฯลฯ ที่แสนอร่อยและแพง หรือกินถั่วลิสงสัปดาห์ละ 5 ครั้งขึ้นไปมีความเสี่ยงเบาหวานน้อยลง
ตรงกันข้ามกลุ่มตัวอย่างที่เสี่ยงเบาหวานมากขึ้นได้แก่
- น้ำหนักเกินหรืออ้วน
- สูบบุหรี่
- ดื่มแอลกอฮอล์ (เหล้า เบียร์ ไวน์...)
...
เมล็ดพืชเปลือกแข็ง(นัท)และถั่วลิสงมีไขมันชนิดดีคือ ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (monounsaturated fatty acids / MUFA) และไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (polyunsaturated fatty acids / PUFA) สูง
ไขมันชนิดดีมีส่วนช่วยชะลอการย่อยอาหารให้ช้าลง อิ่มนานขึ้น และที่สำคัญมากคือ ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าๆ ลดลงช้าๆ
...
อาหารที่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าๆ และลดลงช้าๆ มีส่วนช่วยป้องกันโรคอ้วน โรคอ้วนลงพุง และเบาหวาน
อาหารกลุ่มนี้ได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท ฯลฯ ผัก ผลไม้ไม่หวานจัดทั้งผล(ไม่ใช่น้ำผลไม้) ถั่ว อาหารที่มีไขมันปนอยู่บ้าง
...
อาหารที่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็ว ลดลงเร็ว และหิวเร็วได้แก่ อาหารประเภทแป้งขัดสี เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว ฯลฯ และน้ำตาล
อาหารกลุ่มนี้ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็ว ลดลงเร็ว หิวเร็ว เพิ่มความเสี่ยงโรคอ้วน อ้วนลงพุง และเบาหวาน
...
ข้อควรระวังในการกินนัทและถั่วลิสงที่สำคัญคือ ไขมันแม้จะเป็นชนิดดี... ถ้ามากไปก็ทำให้อ้วนได้
ถั่วลิสง 100 กรัม หรือประมาณ 1 ฝ่ามือผู้ใหญ่ให้กำลังงาน 617 แคลอรี จึงควรกินแต่น้อย
...
ถั่วลิสงมีสารเรสเวอราทรอล (resveratrol) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญที่พบในองุ่นแดง และไวน์
การกินถั่วลิสงวันละเล็กละน้อย (ขอ 2-3 ช้อนกินข้าวพอ) และเดินเพิ่มขึ้นวันละ 30 นาทีเป็นประจำ (แบ่งเป็นช่วงๆ ได้ ไม่จำเป็นต้องเดินรวดเดียวนานๆ) มีส่วนช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้ครับ
ข่าวประกาศ
- ถ้าไม่มีความผิดพลาดทางเทคนิค...
- ผู้เขียนจะลาปลีกวิเวก > 10-16 ธันวาคม 2550
- และลาไปอินเดีย-เนปาล > 20 ธันวาคม 2550 - 3 มกราคม 2551
ที่มา
- Thank Dr. Gabe Mirkin > Nut reduces risk of diabetes > [ Click ] > 9/9/07. / JAMA, 2002 Nov 27; 288:2554-2560.
- ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค
- ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอ พยาบาล เภสัชกร หรืออนามัยที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
- ขอขอบคุณทีมงาน iT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี > สนับสนุนเทคนิค iT.
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 4 ธันวาคม 2550.
</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>
