พวกเราคงจะมีประสบการณ์เห็นคนสูงอายุสมองเสื่อม ป้ำๆ เป๋อๆ มาแล้วไม่มากก็น้อย ผู้เขียนก็มีคุณย่าเป็นโรคสมองเสื่อมในช่วงสุดท้ายของชีวิตเช่นกัน วันนี้มีข่าวเกี่ยวกับอาหารสุขภาพที่ช่วยต้านสมองเสื่อมมาฝากครับ ท่านอาจารย์ฟรองซีน โกรดสไตน์ และคณะ แห่งโรงพยาบาลบริแกม แอนด์ วีเมนส์ บอสทัน สหรัฐฯ ทำการศึกษาในผู้ชาย 4,052 คน ... การศึกษานี้แบ่งกลุ่มตัวอย่างเป็น 2 กลุ่ม ทำการสุ่มทางสถิติ ให้อาสาสมัครครึ่งหนึ่งกินอาหารเสริมเบต้าแคโรทีน (beta carotene) 50 มิลลิกรัม วันเว้นวัน อีกครึ่งหนึ่งให้กินยาหลอก (placebo) หรือยาที่ทำรูปร่างเม็ดยาเหมือนกัน โดยไม่มีสารออกฤทธิ์ (เบต้าแคโรทีน) เมื่อติดตามไป 18 ปี พบว่า กลุ่มที่กินอาหารเสริมเบต้าแคโรทีนมีความเสี่ยงความจำเสื่อมน้อยกว่า โดยเฉพาะการจำถ้อยคำและภาษา ... เบต้าแคโรทีนเป็นกลุ่มสารสีส้ม-เหลือง มีในพืชผักหลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้ที่มีสีส้ม หรือสีเหลือง เช่น แครอท ผักใบเขียว ฯลฯ ผักใบเขียวนั้นได้ชื่อว่า เป็นยอดพืชผัก เนื่องจากมีสารพฤกษเคมีที่ช่วยป้องกันโรคสูงมาก นอกจากนั้นยังไม่ได้มีสารสีเขียวเพียงสีเดียว ทว่า... มีสีรองอื่นๆ ซ่อนอยู่ เช่น สารสีส้ม-เหลือง ฯลฯ ... อาจารย์ดอกเตอร์คริสทีน ยาฟ แห่งศูนย์การแพทย์ทหารผ่านศึกซาน ฟรานซิสโก และมหาวิทยาลัยแคโรไลนา ซาน ฟรานซิสโก สหรัฐฯ บรรณาธิการวารสารการแพทย์กล่าวเตือนว่า ผลการศึกษาเกี่ยวกับอาหารเสริมเบต้าแคโรทีนในด้านการป้องกันความจำเสื่อมยังให้ผลไม่ชัดเจน มีทั้งการวิจัยที่ให้ผลสนับสนุนและคัดค้าน ขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานมากพอที่จะสนับสนุนให้กินเบต้าแคโรทีนในรูปอาหารเสริม ... การศึกษาก่อนหน้านี้ทำในกลุ่มเสี่ยงมะเร็งปอดพบว่า การให้อาหารเสริมเบต้าแคโรทีนเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งปอด วิธีที่ปลอดภัยกว่าคือ ให้กินสารอาหารดีๆ จากธรรมชาติ ยิ่งเป็นพืชผักที่ปลูกเอง หรือปลูกแบบไม่ใช้ยาฆ่าแมลงยิ่งดีใหญ่ ... ขอเรียนเชิญพวกเราหันมากินพืชผักให้ครบวันละ 5 สี 5 ทัพพี (ม่วง-คราม-น้ำเงิน, เขียว, เหลือง, แสด(หรือส้ม), แดง หรือจะกินแบบ 3 สีไฟจราจรก็ได้ (แดง-เหลือง-เขียว) เพื่อให้รับสารคุณค่าพืชผัก (สารพฤกษเคมี) ดีๆ ซึ่งมีฤทธิ์ป้องกันโรคภัยมากมายเพียงพอทุกวัน ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ที่มา
