<p>พวกเราคงจะได้ยินได้ฟังอาหารลดความอ้วนประเภท "แอทคินส์ (Atkins)" มาแล้วไม่มากก็น้อย อาหารสูตรนี้เน้นการลดคาร์โบไฮเดรต(แป้ง+น้ำตาล)แบบสุดๆ เพิ่มโปรตีน และไม่กลัวไขมัน</p>
ข่าวดีคือ อาหารสูตรนี้ลดความอ้วนได้เร็ว ท่านอาจารย์นายแพทย์แอทคินส์ ผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจ เจ้าของสูตรนี้ตายด้วยโรคเส้นเลือดสมองแตก-ตีบตัน โดยไม่ยอมให้ผ่าศพตรวจ ทำให้ผู้เชี่ยวชาญทั่วโลกสงสัยกันว่า สูตรนี้อาจจะมีอะไรที่ไม่ชอบมาพากล วันนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้มาฝากครับ
...
ท่านอาจารย์ดอกเตอร์ไมเคิล มิลเลอร์ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญสาขาเวชกรรมป้องกันโรคหัวใจ แห่งศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมรีแลนด์ บัลทิมอร์ สหรัฐฯ ทำการศึกษาในอาสาสมัคร 18 คน
อาสาสมัครจะได้รับการสุ่มให้กินอาหาร 3 ประเภทได้แก่
- อาหารลดความอ้วนแบบ "แอทคินส์ (Atkins)" ซึ่งมีไขมันสูงประมาณ 50% ของแคลอรีรวม และมีคาร์โบไฮเดรต(แป้ง+น้ำตาล)ต่ำแบบสุดๆ
- อาหารสุขภาพแบบ "เซาธ์ บีช (South Beach)" ซึ่งมีไขมันปานกลาง หรือประมาณ 30% ของแคลอรีรวม
- อาหารสุขภาพแบบ "ออร์นิช (Ornish)" ซึ่งมีไขมันต่ำประมาณ 10% ของแคลอรีรวม อาหารสูตรนี้เป็นอาหารที่อาจารย์นายแพทย์ดีน ออร์นิช แพทย์ผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจวิจัยพบว่า ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้มากเป็นพิเศษ
...
การศึกษานี้จะทำการตรวจเส้นเลือดแดงด้วยเครื่องตรวจคลื่นเสียงความถี่สูง (อัลตราซาวนด์) ตรวจเลือดหาระดับไขมันในเลือด (โคเลสเตอรอล) และสารเคมีที่แสดงการอักเสบ ซึ่งมีความสัมพันธ์กับโรคที่เป็นผลจากความเสื่อมของเส้นเลือด เช่น ความเสี่ยงโรคเส้นเลือดหัวใจตีบตัน เส้นเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาต ฯลฯ
ผลการศึกษาพบว่า
- กลุ่มที่กินอาหารลดความอ้วนแบบ "แอทคินส์" ซึ่งเน้นลดแป้ง+ไขมันแบบสุดๆ เพิ่มโปรตีน+ไขมัน > มีโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) เพิ่มขึ้น 7% สารเคมีที่บ่งชี้การอักเสบเพิ่มขึ้น 30-40%
- กลุ่มที่กินอาหารสุขภาพแบบเซาธ์บีช และออร์นิช ซึ่งเน้นพืชผัก ถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ > มีโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ลดลง 7-10% สารเคมีที่บ่งชี้การอักเสบเท่าเดิมจนถึงลดลง 15-20%
...
อาจารย์นายแพทย์มิลเลอร์กล่าวว่า อาหารแบบแอทคินส์ ซึ่งเน้นการกินเนื้อ+โปรตีน+ไขมัน และลดแป้ง+น้ำตาลแบบสุดๆ น่าจะมีผลเสียต่อสุขภาพหัวใจ และสมองในระยะยาว
อาหารลดความอ้วนที่ดีกับสุขภาพในระยะยาวคือ อาหารที่เน้นผักหลายชนิดผสมผสานกันให้มากที่สุด ตามด้วยการกินอาหารโปรตีนที่มีไขมันต่ำ เช่น ถั่ว เต้าหู้ ฯลฯ เปลี่ยนแป้งขาวเป็นธัญพืชไม่ขัดสี เช่น เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง ฯลฯ และลดน้ำตาลให้น้อยลง
...
อาหารสูตรนี้อาจารย์มิลเลอร์แนะนำนี้มีความใกล้เคียงกับสูตรอาหารของกรมอนามัยที่เน้น "ผักครึ่งหนึ่ง-อย่างอื่นครึ่งหนึ่ง" มาก
ทว่า... กรมอนามัยก้าวไปไกลกว่านั้นอีกหลายก้าวคือ เน้นครบ "3อ" ได้แก่ อาหาร ออกกำลัง และอารมณ์ดีๆ
...
เรียนเชิญพวกเราหันมากินอาหารสุขภาพตามที่ท่านอาจารย์มิลเลอร์แนะนำ ตามด้วยกิจกรรม "3อ" แบบที่กรมอนามัยแนะนำ
ขั้นแรกคือ เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง พยายามทำอาหารกินเอง หรือกินข้าวกล้องกับผัก-น้ำพริกให้ได้อย่างน้อยวันละ 1 มื้อ เนื่องจากอาหารที่ทำจำหน่ายส่วนใหญ่ในไทยมีไขมันค่อนไปทางสูง ประมาณ 40% ของแคลอรีรวม
...
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
ที่มา
- Thank Reuters > Maggie Fox > High-fat Atkins diet damages blood vessels > [ Click ] > November 6, 2007. / AHA meeting in Orlando, Florida.
- ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อส่งเสริมสุขภาพ ป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
- ท่านที่มีโรคประจำตัว... โปรดปรึกษาหมอ พยาบาล หรือเภสัชกรที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
- ขอขอบคุณ > อาจารย์ณรงค์ ม่วงตานี + ทีม IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี.
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 7 พฤศจิกายน 2550.
</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>
