รู้ไว้ใช่ว่าใส่บ่าแบกหาม

เกร็ดความรู้

 

น้ำผึ้ง คือผลิตผลของน้ำหวานจากดอกไม้ และจากแหล่งน้ำหวานอื่นๆที่ผึ้งนำมาเก็บสะสมไว้ในรังผึ้งน้ำผึ้งแท้ที่ได้จากรังผึ้งที่สร้างจากธรรมชาติ จะมีปริมาณน้ำตาล “ฟรักโทส”มากกว่าน้ำตาล “กลูโคส” เล็กน้อย และประกอบด้วย <ul>

น้ำโดยน้ำผึ้งจะประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนประกอบ ไม่เกินร้อยละ 20

คาร์โบไฮเดรต เป็นสารอาหารที่มากที่สุด คือมีปริมาณร้อยละ 79 ในรูปของน้ำตาลฟรักโทส และกลูโคส โดยมีปริมาณน้ำตาล "ฟรักโทส" มากกว่าน้ำตาล "กลูโคส" เล็กน้อย ทำให้น้ำผึ้งไม่ตกผลึก และมีรสหวานกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ

กรดมีประมาณร้อยละ 0.5 ทำให้น้ำผึ้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โดยกรดที่พบมาก คือกรดกลูโคนิก

แร่ธาตุมีประมาณร้อยละ 0.5 ได้แก่ แคลเซียม, แมกนีเซียม, โปตัสเซียม, ฟอสฟอรัสโดยน้ำผึ้งที่มีสีเข้ม จะมีปริมาณแร่ธาตุสูงกว่าน้ำผึ้งที่มีสีอ่อน วิตามินเช่น ไรโบเฟลวิน, ไนอะซิน เป็นต้น

</ul>