การทำขนมครองแครงกรอบ ส่วนผสมแป้งครองแครงกรอบ1.  แป้งสาลีอเนกประสงค์                                 1              ก.ก.2.  น้ำกะทิ                                                                             1              ถ้วยตวง3.  เกลือ                                                                                 1              ช้อนชา4.  น้ำมันพืช                                                                         1              ช้อนโต๊ะ5.  ไข่                                                                                      3              ฟอง6.  น้ำมันพืชสำหรับทอด                                                   6              ถ้วยตวง วิธีทำแป้งครองแครง 1.  ร่อนแป้งแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดนวดจนแป้งร่อนเป็นเนื้อเดียวกัน  ( สังเกตจากแป้ง                   ร่อนไม่ติดมือและติดภาชนะที่ใช้นวด )2.  นำแป้งที่นวดมาปั้นเป็นก้อนกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง  ประมาณ  ½  เซนติเมตร        ( หรือตามความต้องการว่าต้องการขนาดเล็กหรือใหญ่ )  ไปกดลงบนพิมพ์ขนม     ครองแครง  แล้วนำไปวางเรียงบนถาด  โดยใช้แป้งมันทาบนภาชนะที่จะวาง       ครองแครงก่อนเพื่อป้องกันครองแครงติดภาชนะ3. นำครองแครงที่ทำไว้ในขั้นตอนที่  2  ไปทอด  โดยใช้น้ำมันร้อนปานกลาง  ให้เหลือง       กรอบตักจากน้ำมัน  พักไว้ให้เย็น วิธีปรุงรสขนมครองแครง 1.  นำกระทะตั้งไฟ  แล้วใส่น้ำ  1  ส่วน  ต่อ  น้ำตาล  2  ส่วน  ลงเคี้ยวโดยใช้ไฟปาน      กลางถึงอ่อน  เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม2.  นำครองแครงกรอบที่ทอดไว้ลงผสมกับน้ำตาลที่เคี่ยว  เสร็จจึงเติมหอมสดหั่น       (ชิ้นเล็กพอประมาณ )  เกลือและพริกไทยป่น  ตามใจชอบ  ปล่อยไว้ให้เย็นเก็บใส่       ภาชนะปิดฝาให้มิดชินเก็บไว้รับประทานได้นาน  2 -  3  สัปดาห์ ***********************************                                 โดย  นางสาวลัดฎาพร   วงศ์โสภา   เลขรหัสประจำตัวนักศึกษา  4930123105142