มะเม่าเป็นผลไม้ป่าที่พบมากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มีผลใหญ่กว่ามะเม่าที่พบใน ภาคตะวันออก มีผลออกเป็นพวงคล้ายเมล็ดพริกไทย แต่เมล็ดจะโตกว่าเกือบเท่าเมล็ดมะเขือพวง เป็นพืชไม้ยืนต้นปลูกง่าย เพาะพันธุ์ด้วยเมล็ด ปลูกง่าย โตเร็ว 3 ปี ให้ผลผลิต เดิมทีข้าพเจ้าไม่เคยรู้จักมะเม่าที่ใช้ทำไวน์ แต่เมื่อข้าพเจ้าได้เป็นสมาชิกกองทุนฟื้นฟูเกษตรรายย่อย มีการติดต่อสมาชิกทั่วประเทศไทย สมาชิกได้แนะนำผลไม้ชนิดนี้ให้รู้จัก และนำไปดูโรงงานผลิตไวน์ที่ ต.เกษตรสมบูรณ์ อ.วังน้ำเย็น จ.สระแก้ว ข้าพเจ้าจึงได้สั่งพันธ์มะเม่าเข้ามาปลูกในสวนยางพารา ขณะนี้มีต้นมะเม่าอยู่ประมาณ 200 ต้น เริ่มให้ผลผลิตมาเป็นเวลา 2 ปีแล้ว ครั้งแรกที่ปลูกคิดว่ามีตลาดรองรับ แต่เมื่อผลผลิตออกมามากไม่มีตลาด ข้าพเจ้าจึงรองเก็บมะเม่ามาหมักไวน์เอง ครั้งแรกลองดูเพียงเล็กน้อยก่อน เมื่อลองหมักไวน์จนได้ที่เริ่มมีรดชาติดี ข้าพเจ้าก็ลงรับประทานดู และแบ่งปันให้กับเพื่อนบ้านได้รับประทานบ้าง เพื่อนบ้านก็ชม เมื่อปีต่อมามะเม่ามีผลผลิตมากขึ้น ข้าพเจ้าจึงเก็บมาให้พ่อและภรรยาหมักไวน์ไว้รับประทานและจำหน่าย
วิธีการหมักไวน์จากมะเม่าวัสดุที่ใช้1. มะเม่าสุกจนดำ 3 ก.ก.2. น้ำตาลทรายแดง 1 ก.ก.3. น้ำสะอาด 3 ลิตร4. ภาชนะพลาสติกสำหรับใส่ขนาด 15 ลิตร พร้อมฝาปิด ชนิดปากกว้าง วิธีทำ1. ทำความสะอาดมะเม่าโดยแกะออกจากก้านให้เหลือแต่เมล็ดอย่างเดียว แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด2. นำเมล็ดมะเม่ามาตำให้หลุดออกจากเมล็ด3. บรรจุมะเม่าผสมน้ำตาลทรายแดง และน้ำ ใส่ภาชนะพลาสติก และปิดฝาให้แน่นและคนให้เข้ากัน4. หมักไว้ 3-5 วัน จะเริ่มมีของเหลวสีม่วงแก่ออกมาจากมะเม่า5. เมื่อครบกำหนด 7 วัน ให้กรองเอาเมล็ดออกจากน้ำ ถ่ายเก็ยใส่ภาชนะใหม่และเติมน้ำลงไปอีก 1:1:1 หมายถึงน้ำ1 ต่อ น้ำมะเม่า1ต่อน้ำตาลทรายแดง1 จากนั้นปิดฝาไว้ตามเดิม6. น้ำหมักมะเม่าที่ได้จะมีรสเปรี้ยวหวาน มีแอลกอฮอล์ ซึ่งเกิดจากการทำงานของ จุลินทรีย์หมักพวกยีสต์และแบคทีเรีย7. น้ำหมักมะเม่าที่ได้จะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซต์ ต้องคอยปิดฝาเพื่อปล่อยก๊าซออก
