ลดความอ้วน เริ่มที่ 4 (อาหาร)ต้องเว้น

พวกเราคงจะเห็นร้านอาหารหลายแห่งโฆษณาว่า ดีกับสุขภาพ หรือแคลอรีต่ำ วันนี้มีข้อมูลว่า ความจริงกับสิ่งที่เห็นอาจจะไม่ตรงกันครับ

ท่านศาสตราจารย์เบรียน แวนซิงค์ จากห้องปฏิบัติการอาหารและเครื่องหมายการค้า มหาวิทยาลัยคอร์แนล ทำการศึกษาร่วมกับศาสตราจารย์ปิแอร์ ชองดอง จากสถาบัน INSEAD ฝรั่งเศส และคณะทำการศึกษาร้านอาหารสุขภาพในสหรัฐฯ

...

ผลการศึกษาพบว่า เมื่อให้กลุ่มตัวอย่างประเมินกำลังงาน หรือแคลอรีในอาหาร กลุ่มตัวอย่างมีแนวโน้มจะคิดว่า อาหาร 1,000 แคลอรีในร้านอาหารที่โฆษณาว่า "แคลอรีต่ำ" มีแคลอรีต่ำกว่าจริง 159 แคลอรี

การประเมินแคลอรีต่ำกว่าจริงดังกล่าวอาจทำให้อ้วนเพิ่มขึ้นปีละ 5 ปอนด์ หรือ 2.27 กิโลกรัมต่อปีถ้าไปซื้ออาหารที่ร้านดังกล่าวสัปดาห์ละ 2 ครั้ง

...

ผลการประเมินกำลังงานหรือแคลอรีต่ำกว่าจริงมีส่วนทำให้ลูกค้าซื้ออาหารประเภท "เครื่องเคียง (side items)" เช่น ขนม ของหวาน เครื่องดื่มเติมน้ำตาล ฯลฯ เพิ่มขึ้นได้ถึง 131% เมื่อเทียบกับร้านที่คนเข้าใจว่า กินแล้วอ้วนง่าย เช่น แมคโดนัลด์ ฯลฯ

ผลรวมคือ ลูกค้าอาจจะได้แคลอรี หรือกำลังงานรวมเพิ่มขึ้นประมาณ 1 ใน 3 หรือ 35% เมื่อเทียบกับการซื้ออาหารจากร้านค้าที่รู้สึกว่า กินแล้วอ้วนง่าย

...

หลักการสังเกตง่ายๆ ว่า อาหารอะไรทำให้อ้วนได้ง่ายมากได้แก่

อาหาร "น้ำๆ" เช่น น้ำหวาน น้ำอัดลม กาแฟ ชาใส่น้ำตาล ชาเขียวใส่น้ำตาล ฯลฯ ทำให้อ้วนได้ง่ายกว่าอาหาร "แข็ง" > เนื่องจากอาหาร "น้ำๆ" กินแล้วทำให้รู้สึกอิ่มได้น้อยกว่า
อาหาร "ทอดๆ" เช่น หมูทอด ไก่ทอด ข้าวผัด ไข่ดาว ฯลฯ ทำให้อ้วนง่าย > เนื่องจากน้ำมันซึม หรือล่องหนเข้าไปในเนื้ออาหาร ทำให้รู้สึกเสมือนหนึ่งว่า "ไม่ได้กินน้ำมัน"
ของว่าง (snack / break) ส่วนใหญ่มีแคลอรีสูงเกือบเท่าอาหารทั้งมือ > เนื่องจากมันดูคล้ายกับเป็นของ "นิดๆ หน่อยๆ (look small)" ไม่น่าจะมากอะไร ยิ่งอบรมยิ่งประชุมมักจะยิ่งอ้วน
งานเลี้ยง > อาหารและขนมส่วนใหญ่จะครบสูตรทั้ง "หวาน-มัน-เค็ม" คนที่เข้าสังคมบ่อยจึงอ้วนง่ายกว่าคนที่ชอบทำงานบ้าน

...

กรมอนามัยท่านแนะนำเรื่องการลดความอ้วนแบบ "3อ" (ควบคุมอาหาร+ออกกำลัง+อารมณ์ดี) จึงจะลดความอ้วนได้ผลได้แก่

อาหาร > ควรลดอาหารประเภท "หวาน-มัน-เค็ม" โดยเฉพาะอาหารประเภท "น้ำๆ" , "ของทอด" , "ของว่าง" และ "งานเลี้ยง" ให้น้อยลง
ออกกำลัง > ควรออกแรง-ออกกำลังเทียบเท่าเดินเร็วอย่างน้อยวันละ 30 นาที และเพิ่มเป็น 60 นาทีขึ้นไปถ้าอ้วนหรืออ้วนลงพุง
อารมณ์ > พยายามลดความเครียดให้น้อยลง ถ้ารู้สึกซึมเศร้าควรปรึกษาหมอใกล้บ้าน

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

ขอแนะนำ...

รวมเรื่องสุขภาพ "ลดความอ้วน"
[ Click - Click ]
รวมเรื่องสุขภาพ "อาหารสุขภาพ"
[ Click - Click ]
ขอแนะนำบล็อก > "บ้านสาระ"
http://gotoknow.org/blog/talk2u

แหล่งที่มา:

<ul>

Thank Reuters > "Healthy" restaurants can make you fat: study > [ Click ] > October 9, 2007. // J Consumer Research. October 2007.

<li> ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก “บ้านสุขภาพ” มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้ </li>

ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี

นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 9 ตุลาคม 2550.

ลดความอ้วน เริ่มที่ 4 (อาหาร)ต้องเว้น

ความเห็น

บทความในวันเดียวกัน