ข้าวฮาง ข้าวเพื่อสุขภาพ

 เมื่อวันที่ 26-27 กันยายน 2550  จังหวัดกาฬสินธุ์  ได้จัดมหกรรมการจัดการความรู้ “ความรู้  สู่ปัญญา  พัฒนาเมืองกาฬสินธุ์”  ซึ่งในเวทีเสวนา  ได้มีการเสวนาเรืองข้าวฮาง นำเสนอโดย แม่ละเอียด ปู่หลุ่น ประธานเครือข่ายข้าวอินทรีย์และข้าวฮาง  บ้านสวนสวรรค์  ต.หันนางาม  อ.ศรีบุญเรือง  จ. หนองบัวลำภู 39180 <p>ข้าวฮาง  เป็นข้าวที่ราษฎรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ  ผลิตขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์หลัก  2  ประการ</p><p>        1. ผลิตขึ้นเพื่อให้คนเจ็บป่วย  หรือเด็กๆ ที่ไม่สมบูรณ์บริโภค  เพราะเป็นอาหารสุขภาพ</p><p>        2. ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในประเพณีบูชาผีต่าง ๆ เพราะเป็นข้าวพิเศษ</p><p>ข้าวฮางผลิตได้ทั้งข้าวเปลือกเหนียว  และข้าวเปลือกเจ้า  นอกจากนี้ยังแบ่งได้เป็นข้าวฮางนา  และข้าวฮางเล้า  ข้าวฮางนาเป็นข้าวฮางที่ได้จากการเก็บเกี่ยวข้าวจากแปลงนามาดำเนินการผลิตตามขั้นตอนในสภาพที่ครัวเรือนเกษตรกรมีข้าวไม่พอบริโภคตลอดปี  สำหรับข้าวฮางเล้า  เป็นการนำข้าวเปลือกจากที่เก็บไว้ในยุ้งฉางมาผลิต</p><p>วิธีการผลิต</p><p>        1. นำข้าวเปลือกมาแช่น้ำ ไว้ 2 คืน</p><p>        2. นำข้าวเปลือกที่ได้แช่น้ำไว้แล้วมานึ่งด้วยความร้อน  จนเมล็ดข้าวสุก ประมาณ 30-40 นาที</p><p>        3. นำข้าวสุกไปผึ่งแดด 1 วัน จนแห้ง ต้องระวังอย่าให้ถูกแสงแดดจัดจนแห้งเกินไป  จะทำให้เมล็ดข้าวกรอบ</p><p>        4.  นำไปขัดสีด้วยโรงสีที่มีหินขัดเป็นลูกยาง  หากเป็นลูกหินขัดที่เป็นหินจะทำให้คุณค่าอาหารข้าวลดลง</p><p>        5.  นำข้าวที่สีแล้ว  ไปคัดแยกสิ่งเจือปนออก</p><p>        6. บรรจุถุง  จำหน่ายต่อไป  อายุการเก็บรักษาจะเก็บได้นานกว่าข้าวกล้อง</p><p>วิธีการหุง  ทั้งข้าวฮางที่เป็นข้าวเหนียวและข้าวเจ้าใช้วิธีการหุงที่เหมือนกันได้  คือหุงโดย  ใส่น้ำให้พอเหมาะ  ไม่ต้องเช็ดน้ำ  ข้าวเหนียวไม่จำเป็นต้องนำไปแช่น้ำค้างคืนก่อนนึ่ง  แนะนำให้ใช้วิธีหุงเหมือนข้าวเจ้าเพราะสามารถรักษาวิตามินในข้าวได้มากกว่า</p><p>ผลดีในการบริโภคข้าวฮาง  ปรากฏว่าชาวบ้านในหมู่บ้านที่บริโภคข้าวฮาง  เป็นประจำสามารถลดปัญหาโรคเบาหวานได้ทั้งหมู่บ้าน</p><p>ข้อเสนอ  ครัวเรือนหนึ่งไม่ควรทำเกิน 10 กิโลกรัมต่อวัน  เพราะต้องใช้แรงงานในการเก็บกากข้าวเปลือก</p>